دلمه برگ مو ، پیچیدنی خوشایند

مواد مورد نیازدلمه برگ مو
برگ مو: ۵۰ عددگوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرمبرنج: یک دوم پیمانهپیاز: ۲ عدد متوسطلپه: یک‌سوم پیمانهزردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازمسبزی دلمه (جعفری، گشنیز، ترخون و نعناع به یک نسبت): نیم کیلو
مواد مورد نیاز برای چاشنی
کره: ۲۵ گرمسرکه: ۲ قاشق غذا‌خوری
عصاره گوشت: یک بستهپیازداغ به مقدار لازمنمک به میزان نیاز

دستور پخت دلمه برگ مو

پیاز‌ها را نگینی ریز کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی‎‌رنگ شوند. بعد مقداری زردچوبه بزنید. گوشت را اضافه کرده و روی حرارت آرام تفت دهید. برنج و لپه‌ را که از شب قبل خیس خورده، جداگانه بپزید. توجه داشته باشید برنج را مقداری زنده بردارید.
سبزی دلمۀ ریز شده، نمک و فلفل، برنج و لپۀ آبکش‌شده را به گوشت اضافه نمایید و مواد را با هم تفت دهید.
برگ مو‌ها را ۵ دقیقه در آب جوش بریزید تا تغییر رنگ دهند و نرم شوند. بعد به پشت پهن کرده و یک قاشق از مواد دلمه را وسط برگ مو‌ها ریخته و به شکل بقچه بپیچید. کف ظرف را تعدادی برگ مو بگذارید و دلمه‌ها را داخل ظرف بچینید.
دستور پخت چاشنی
همۀ مواد مورد نیاز چاشنی را داخل ظرف ریخته و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. بعد چاشنی را روی دلمه‌ها بریزید.
در آخر یک بشقاب روی دلمه‌ها بگذارید تا وا نروند. در ظرف را بسته و بگذارید حدود یک ساعت با حرارت متوسط پخته شود.

برای تزیین، مقداری زرشک را با شکر و پیازداغ تفت دهید و روی دلمه‌ها بریزید.