کیک اسفنجی
کیک اسفنجی یکی از محبوب‌ترین انواع کیک است. دستور پخت آن بسیار اسان است و مزه مطبوعی دارد.
کیک اسفنجی یکی از کیک‌های اسان و خوشمزه در سراسر جهان است. کیک اسفنجی علاوه بر اینکه به‌عنوان ناشتا و عصرانه با چای میل می‌شود، پایۀ اکثر کیک‌های تولد هم است. این کیک برای خامه‌کشی نیز گزینۀ خوبی است.
مواد مورد نیازکیک اسفنجی
آرد قنادی: ۲ پیمانه
شکر: ۲ پیمانه
تخم مرغ: ۶ عدد
بیکینگ‌پودر: یک قاشق چای‌خوری
نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
وانیل: یک‌ششم قاشق چای‌خوری
آب جوش: یک دوم پیمانه
دستور پخت کیک اسفنجی
آرد، نمک و بیکینگ‌پودر را با هم ترکیب کرده و الک می‌کنیم.
زرده و سفیدۀ تخم مرغ‌ها را جدا می‌کنیم. سفیده‌ها را با همزن می‌زنیم تا فرم بگیرند. یک دوم پودر قند را به آن افزوده، دوباره با همزن می‌زنیم. بعد در یخچال می‌گذاریم.
زرده‌ها و وانیل را با بقیۀ پودر قند ترکیب کرده و با همزن می‌زنیم. آب جوش را در مواد می‌ریزیم و هم می‌زنیم؛ تا حدی که مواد کرم و کش‌دار شود.
سفیده را آرام به زرده افزوده و دورانی هم می‌زنیم. بعد مخلوط آرد را کم‌کم اضافه کرده و با لیسک دورانی هم می‌زنیم.
مواد را در قالب می‌ریزیم. دقت کنید دو‌سوم قالب خالی باشد، چون پف کیک اسفنجی زیاد است.
قالب را در فر قرار می‌گذاریم. حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه تایم می‌دهیم تا پخته شود. بعد آن را با خامه یا مواد دیگر تزیین کرده و میل می‌کنیم.
نکات دستور پخت کیک اسفنجی
اگر زرده و سفیده خوب ترکیب نشوند، کیک اسفنجی کم پف می‌کند.
برای اینکه کیک خوب پف کند، آرد را ۳ بار الک کنید.
برای پف بهتر، حتماً شکر را آسیاب کنید تا دانه‌های آن ریز شوند، ولی حالت پودر نگیرند.