کوفته قلقلی یا میت بال

کوفته قلقلی یا میت بال نوعی کوفته ایتالیایی است.
کوفته قلقلی غذایی با مزه ای عالی و متفاوت است که به تنهایی یا با غذا های دیگر میل می‌شود. این غذا را که اصالتاً ایتالیایی است، هم می‌توان در فر آماده کرد و هم آن را سرخ کرد. در این مطلب هر دو شیوه آماده کردن کوفته قلقلی یا میت بال آمده است.
مواد مورد نیاز آماده کوفته قلقلی :

گوشت چرخ کرده: ۹۰۰ گرم
پودر سوخاری: ۲ پیمانه
تخم مرغ: ۲ عدد
پیاز: ۲ عدد
سیر: ۵ حبه
شیر: سه چهارم پیمانه
ریحان ریز شده: ۲ قاشق غذا خوری
جعفری ریز شده: ۲ قاشق غذا خوری
پونه کوهی: یک قاشق غذا خوری
پنیر پارمزان رنده شده: یک پیمانه
روغن زیتون: سه چهارم پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم

روش آماده کردن کوفته قلقلی :
در کاسه ای پودر سوخاری را با شیر ترکیب کرده، حدود ۱۰ دقیقه به ترکیب استراحت دهید.
پیاز و سیر را ریز رنده کنید.
در کاسه دیگری گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، پیاز، سیر، ریحان، جعفری، پونه کوهی، پنیر پارمزان، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید.
مواد کوفته را با دست ورز دهید تا خوب ترکیب شوند. بعد مقداری از ترکیب بردارید و آن را به شکل توپ ریز گرد کنید.

طریق اول : طبخ کوفته قلقلی در فر
قبل از این که کوفته ها را آماده کنید، فر را روشن کنید تا گرم شود.
سینی فر را با مقداری روغن زیتون چرب کنید. کوفته ها را با فاصله در سینی بچینید.
سینی را در فر گذاشته و حدود ده دقیقه تایم دهید تا زیر کوفته ها قهوه ای شود. بعد آن ها را برگردانید تا طرف دیگر کوفته ها هم پخته و قهوه ای شود.
بعد از آماده شدن می‌توانید کوفته ها را با سس دلخواه میل کنید.
طریق دوم : سرخ کردن کوفته قلقلی
در تابه نچسبی سه چهارم پیمانه روغن زیتون ریخته و آن را روی حرارت متوسط بگذارید.
کوفته ها را در تابه بچینید. وقتی یک طرف کوفته ها قهوه ای و پخته شد، آن ها را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.
برای دیدن مطالب بیشتر تهیه غذا مجله کارمیسن را بخوانید.