کوبیده مرغ ؛ کباب خوشمزه و دلچسب

برای آشنایی با روش آماده کردن کوبیده مرغ با مجله کارمیسن همراه باشید.

کباب کوبیده حتماً نباید با گوشت قرمز درست شود. گاهی با گوشت مرغ هم می‌توان کباب کوبیده لذیذ ای آماده کرد. حتی می‌توان آن را به سیخ نکشید و به صورت تابه ای آماده کرد. پیشنهاد می‌شود این نوع کوبیده مرغ را امتحان کنید، احتمالاً عاشقش می‌شوید.
مواد مورد نیاز آماده کوبیده مرغ :

مرغ چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
سیر: ۲ حبه
پیاز: ۳ عدد
سماق: یک قاشق سوپ‌خوری
کره: ۳ قاشق سوپ‌خوری
زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذا خوری
زیره به میزان لازم
تخم گشنیز به میزان لازم
گوجه فرنگی به میزان لازم
سبزی معطر به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

روش آماده کردن کوبیده مرغ :
یکی از پیاز ها را با سیر ریز رنده کنید و با مرغ چرخ کرده ورز دهید.
بعد آن را با سماق، کره‌ نرم‌ شده، ادویه‌ ها و زعفران دم کرده ترکیب کنید.
مواد را به خوبی با هم ورز دهید تا منسجم و یکدست شوند.
در صورت تمایل می‌توان مواد را به سیخ کشیده و کباب کرد. ولی اگر دوست دارید کوبیده مرغ را به صورت تابه ای درست کنید، این طریق را به کار بندید.

در تابه ای مقداری روغن بریزید. مایه‌ کباب را کف تابه به صورت صاف و یکدست پخش کنید.
در تابه را ببندید و آن را روی حرارت کم بگذارید. بعد از آب انداختن گوشت، در تابه را برداشته و کباب را به شکل دلخواه برش بزنید.
در تابه را دوباره ببندید و بگذارید آب گوشت جمع شود. بعد کباب‌ ها را برگردانید تا طرف دیگر آن هم طلایی شود.
دو پیاز دیگر را حلقه حلقه کرده و روی کباب ها بچینید. در تابه را گذاشته و اجازه دهید تا کباب و پیاز پخته شوند.
سینی فر را چرب کرده و گوجه‌فرنگی‌ های حلقه شده را روی سینی بگذارید. روی آن ها مقداری سبزی معطر خشک شده و نمک بپاشید. بعد سینی را در فر بگذارید تا گوجه فرنگی ها کبابی شوند.
کوبیده های مرغ را بعد از آماده شدن در ظرف بچینید و با گوجه‌ فرنگی‌ های کبابی و چلوی زعفرانی میل کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر تهیه غذا مجله کارمیسن را بخوانید.