, کله گنجشکی ، خوراک اصیل ایرانی - کارمیسن

کله گنجشکی ، خوراک اصیل ایرانی

کله گنجشکی یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که بسیار اسان آماده می‌شود.

کله گنجشکی غذای لذیذ ای است که هم نوعی خوراک و هم نوعی خورشت به حساب می‌آید. کله گنجشکی از قدیم در بین ایرانیان رایج بوده و در وعده ظهر یا شام مصرف می‌شده است. این غذا را هم با برنج و هم با نان می‌توان میل کرد.
برای آش نایی با دستور پخت کله گنجشکی با مجله کارمیسن همراه باشید.
مواد مورد نیاز  کله گنجشکی:

گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد
تخم مرغ: یک عدد
سیب زمینی: ۲ عدد
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذا خوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
آبلیمو یا آبغوره به میزان لازم
زعفران دم کرده: یک قاشق غذا خوری
جعفری ریز شده به میزان لازم

دستور پخت کله گنجشکی:
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به دلخواه ریز کرده یا قالب بزنید. فقط خیلی ریز و نگینی نشوند. آن ها را بشورید و خوب خشک کنید.
در تابه ای مقداری روغن سرخ کردنی ریخته، روی حرارت آرام بگذارید تا داغ شود. وقتی روغن داغ شد، سیب زمینی ها را در آن سرخ کرده و کنار بگذارید.
یکی از پیاز ها را ریز رنده کرده و آب آن را بگیرید. گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده ترکیب کنید. نمک، فلفل، زردچوبه و تخم مرغ را به مواد افزوده و مقداری ورز دهید. بعد از ترکیب مقداری بردارید و کوفته های ریز درست کنید.
پیاز دیگر را نگینی ریز کرده آن را در ظرف با مقداری جعفری ریز شده در روغن سرخ کنید. وقتی پیاز طلایی شد، رب گوجه فرنگی را در ظرف بریزید و خوب تفت دهید تا مزه خامی آن گرفته و سرخ شود. بعد مقداری آب در ظرف بریزید. وقتی سس به جوش آمد، بنا به ذائقه مقداری آبلیمو یا آبغوره در آن بریزید. نمک و فلفل سس را اندازه کرده، بگذارید مواد با هم چند جوش بخورند تا سس مقداری غلیظ شود.
بعد به آرامی کوفته ها و سیب زمینی سرخ شده را در ظرف سس بچینید. در انتهای طبخ زعفران دم کرده را به غذا اضافه کنید.
کله گنجشکی آماده است. آن را با برنج یا نان سنگک و بربری و سبزی خوردن میل کنید.