کرم بروله، دسر فرانسوی

کرم بروله یک دسر فرانسوی لذیذ است که روکش کاراملی دارد.
مواد اولیه اصلی کرم بروله خامه و زرده تخم‌ مرغ است. بافت داخلی این دسر، نرم و کرم مانند و ویژگی اصلی آن، حالت کاراملی سوخته روی آن است. آماده کردن این دسر تایم فراوانی می‌خواهد؛ اما به مزه خوب آن می‌ارزد.
مواد مورد نیاز آماده کرم بروله :

خامه: ۲ پیمانه
زرده تخم‌ مرغ: ۴ عدد
شکر: ۱۰ قاشق غذا خوری
وانیل: یک و نیم قاشق چای‌خوری
نمک: یک چهارم قاشق چای‌خوری
شکر برای روی دسر: ۴ قاشق غذا خوری

دستور پخت کرم بروله :
خامه را با ۴ قاشق شکر، وانیل و نمک در ظرف کوچکی بریزید و روی حرارت آرام بگذارید تا داغ شود. وقتی حباب‌های کوچکی روی خامه ظاهر شد، حرارت را خاموش کرده و بگذارید خنک شود.
در کاسه‌ای زرده‌ها را خوب هم بزنید؛ بعد ۶ قاشق شکر افزوده، دوباره هم بزنید تا شکر در تخم‌ مرغ حل شود. بعد از آن، ترکیب خامه را به ترکیب زرده و شکر اضافه کنید.
مایه دسر را در کاسه‌های سرامیکی یا پیرکس ریخته و حدود سه چهارم کاسه را پر کنید. کاسه‌ها را در سینی فر گذاشته و مقداری آب جوش در سینی بریزید.
حدود ۴۰ دقیقه طول می‌کشد تا دسر آماده شود. زمانی طبخ کامل می‌شود که کرم حالت فنری داشته و رنگ روی آن یکدست باشد. اگر دسر مانند ژله سفت شده باشد، یعنی بیش از حد پخته است. بعد از آماده شدن کرم، آن را ۴ ساعت در یخچال بگذارید. این دسر را تا ۴ روز می‌توانید در یخچال نگه دارید.

برای میل، دسر را از یخچال بیرون آورده و روی هر کاسه یک قاشق چای‌خوری شکر بپاشید. فندک مخصوص را به طور چرخشی با چند سانت فاصله روی سطح دسر حرکت دهید تا حالت کاراملی و سوخته بگیرد. اگر فندک مخصوص ندارید، کاسه‌ها را در سینی فر گذاشته و حرارت بالای فر را روشن کنید. وقتی روی دسرها حالت سوخته پیدا کرد، آن‌ها را بیرون آورده و بعد از خنک شدن میل کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر تهیه غذا، مجله کارمیسن را بخوانید.