کراکت قارچ ؛ فینگر فود مدرن و خوشمزه

برای آشنایی با دستور پخت فینگر فود کراکت قارچ با مجله کارمیسن همراه باشید.
کراکت قارچ نوعی فست فود و غذایی مدرن است. این غذای لذیذ را می‌توانید به عنوان فینگر فود و پیش غذا در مهمانی ها و جشن ها درست کنید. کراکت قارچ با یک سس مخصوص میل می‌شود که با دستور پخت آن در این مطلب آشنا می‌شوید.
مواد مورد نیاز آماده کراکت قارچ :

قارچ ریز شده: ۳ پیمانه
آرد سفید: ۱۰۰ گرم
شیر سویا: یک پیمانه
کره: ۱۰۰ گرم
جعفری ریز شده: یک دوم پیمانه
سیر: ۲ حبه
پودر سوخاری: ۲ پیمانه
سس خردل: ۲ قاشق غذا خوری
نمک، فلفل، دارچین و آویشن به میزان لازم

مواد مورد نیاز سس :

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپ‌خوری
گوجه فرنگی: ۲ عدد
فلفل دلمه ای: یک عدد
جعفری ریز شده: یک قاشق غذا خوری
نشاسته ذرت: یک قاشق چای‌خوری
روغن زیتون: یک قاشق غذا خوری
رب انار: یک قاشق چای‌خوری
کنجد: یک قاشق چای‌خوری
کره: یک قاشق سوپ‌خوری
سیر: ۲ حبه
شکر: یک قاشق چای‌خوری
نمک، فلفل، آویشن و زیره به میزان لازم

دستور پخت سس :
سیر را له کرده و با کره تفت دهید تا طلایی شود.
گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را رنده کرده و با جعفری ریز شده به سیر اضافه کنید. بگذارید آب گوجه کشیده و تا حدودی سرخ شود.
مواد را له یا با مخلوط کن ترکیب کنید. بعد رب و ادویه ها را به آن افزوده و مقداری تفت دهید.
نشاسته، رب انار و شکر را با دو قاشق آب ترکیب و به مواد اضافه نمایید. آن ها را هم بزنید تا مقداری غلیظ شوند.
در آخر کنجد و روغن زیتون را اضافه کنید.

دستور پخت کراکت قارچ :
سیر را له کرده و با نیمی از کره تفت دهید. بعد قارچ ریز شده، ادویه ها و سس خردل را به آن اضافه کنید.
یک سوم آرد را با بقیه کره تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. شیر سویا را کم کم به آن افزوده و هم بزنید تا مایه یکدست و غلیظ شود.
قارچ سرخ شده و جعفری ریز شده را به این مایه اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
مایه کراکت قارچ را بعد از خنک شدن در ظرف در دار ریخته و ۳ ساعت در یخچال بگذارید.
مایه را از یخچال بیرون آورید و با هر شکل و قالبی که دوست دارید، از مایه برداشته و به ترتیب در آرد سفید، تخم مرغ و پودر سوخاری بغلطانید.
کراکت ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. بعد از آماده شدن، کراکت قارچ را با سس مخصوص میل کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر تهیه غذا مجله کارمیسن را بخوانید.