کتلت ماهی

برای تهیۀ کتلت ماهی می‌توانید از ماهی قزل‌آلا، سالمون یا هر ماهی دیگری که تیغ ندارد استفاده کنید.

کتلت ماهی یکی از غذاهای محبوب برای علاقه‌مندان به غذاهای دریایی است. با اینکه همه از خاصیت ماهی اطلاع داریم، ولی خیلی از افراد به ویژه کودکان، به دلیل بوی ماهی از خوردن آن پرهیز می‌کنند.  این کتلت بوی ماهی نمی‌دهد و مزه و ظاهر خوبی دارد. به‌همین دلیل می‌تواند یک غذای مطلوب برای افرادی که ماهی نمی‌خورند، باشد.

مواد مورد نیاز کتلت ماهی

ماهی فیله (بدون استخوان): ۳۵۰ گرم
سیب زمینی: ۳۵۰ گرم
شیر: یک لیوان
پیاز ریز: یک عدد
جعفری به میزان دل‌خواه
لیموترش: یک عدد
آرد: یک قاشق غذا خوری
سیر: ۴ حبه
نمک به میزان لازم

دستور پخت کتلت ماهی

ابتدا باید فیله ماهی پخته شود. شیر را در ظرف ریخته، ماهی را در آن قرار دهید. ۲ حبه سیر‌ و یک دوم پیاز را به آن اضافه نمایید. پیاز و سیر را خیلی ریز نکنید تا بعد از طبخ بتوان آنها را از ماهی جدا کرد. بعد از آنکه ماهی پخته شد، آن را در آبکش بریزید تا شیر کاملاً از ماهی جدا شود. اگر خیلی به بوی ماهی حساس هستید، می‌توانید هنگام طبخ، ۳ عدد برگ بو اضافه کنید.
بعد از طبخ ماهی، سیر، پیاز و برگ بو را از آن جدا کرده، ماهی را در غذاساز بریزید. می‌توانید با گوشت‌کوب معمولی هم آن‌قدر بزنید تا یکدست شود. اگر از غذاساز استفاده می‌کنید، سیب‌زمینی‌ها را با رندۀ ریز و اگر از گوشت‌کوب استفاده می‌کنید، با رندۀ درشت، رنده کنید.
یک دوم دیگر پیاز را رنده کرده، با آرد و سیب‌زمینی‌ به ماهی اضافه نمایید. مقداری جعفری ریز شده و نمک هم به بقیۀ مواد اضافه کنید. تمام مواد را با یکدیگر ترکیب کنید.
مانند کتلت گوشت، مقداری از مایه را برداشته و بعد از فرم دادن در ماهیتابه سرخ کنید. بقیۀ جعفری‌ها هم برای تزیین آن مناسب است .

لیموترش را در ترکیب ماهی و شیر نریزید، زیرا باعث بریدن شیر می‌شود.
جعفری را در غذاساز نریزید و آن را با گوشت‌کوب نکوبید. این کار باعث له شدن جعفری و پخش شدن عصارۀ آن در غذا می‌شود. درنتیجه غذا فراوانی مزه جعفری می‌گیرد.
می‌توانید ماهی را با آب بپزید. اما طبخ ماهی با شیر کمک می‌کند تا بوی آن گرفته شده و مزه بهتری پیدا کند.
بعد از رنده کردن پیاز، آب آن را بگیرید تا کتلت وا نرود.