کباب ترکیه‌ ای علی‌ نازیک

غذاهای ترکی به ذائقۀ مردم ایران نزدیک است و کباب ترکیه‌ای علی‌نازیک غذایی خوشمزه است که پیشنهاد می‌شود.

کباب انواع مختلفی دارد که متناسب با نوع فرهنگ غذایی و ذائقۀ هر منطقه، به شیوۀ خاصی پختن می‌شود. انواع کباب‌ها، مورد علاقۀ بسیاری از مردم خاورمیانه است. کباب ترکیه‌ای علی‌نازیک یک غذای معروف است که از ترکیب گوشت همراه با بورانی بادمجان آماده می‌شود و به‌نوعی یک دیپ است.
کباب علی‌نازیک را می‌توانید در وعدۀ نهار یا شام میل کنید. این غذا برای افطار‌های ماه مبارک رمضان نیز مناسب است.
مواد مورد نیازکباب ترکیه‌ ای
بادمجان ۳ عدد
ماست چکیده ۱ پیمانه
سیر ۳ حبه
گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم
پیاز متوسط ۱ عدد
رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذا‌خوری
آب ۱ پیمانه
نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا و آویشن به‌مقدار لازم
روش آماده کردن کباب ترکیه‌ ای
اول گوشت را به تکه‌های کبابی تقسیم می‌کنیم. بعد با ادویه‌های مورد‌نظر و بدون نمک مزه‌دار می‌کنیم و در ظرف دردار، برای حداقل ۲ تا ۳ ساعت داخل یخچال می‌گذاریم. برای تهیۀ بورانی بادمجان، ابتدا بادمجان‌ها را کبابی می‌کنیم. می‌توانیم آنها را داخل توری روی گاز بگذاریم یا روی یک سینی بگذاریم و روی شعلۀ مستقیم گاز قرار دهیم تا کبابی شوند. پوست بادمجان‌ها بعد از کبابی شدن به‌راحتی جدا می‌شود و بعد از آن ساطوری می‌کنیم.

بعد سیر‌ها را پوست گرفته و با فشار پهنای چاقو له و ساطوری کرده و با بادمجان ترکیب می‌کنیم. حالا ماست چکیده رو به ترکیب بادمجان و سیر همراه با نمک، فلفل، آویشن و پاپریکا (ادویه‌هایی که دوست دارید) خوب ترکیب می‌کنیم تا مزه‌ها به‌خوبی به خورد هم بروند و یکدست شوند.در مرحلۀ بعد، پیاز ریز‌شده را سرخ ؛ بعد گوشت مزه‌دار شده را کباب یا داخل تابۀ گریل سرخ می‌کنیم. پیاز، رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه‌های دلخواه را به گوشت اضافه کرده و با هم تفت می‌دهیم.

در آخرین قسمت، آب را اضافه کرده و با حرارت آرام اجازه می‌دهیم تا سس غلیظی به‌دست بیاید.
بعد از‌اینکه سس گوشتی آماده شد، بورانی بادمجان را داخل ظرف میل می‌ریزیم و سس گوشت را روی آن می‌کشیم.این غذا معمولاً با نان میل می‌شود. در سایر دستور غذاها، از گوشت چرخ‌کرده به‌صورت سس یا کوفته ریزه هم استفاده می‌شود. پیشنهاد می‌کنیم این کباب ترکیه‌ای لذیذ و خوشمزه را حتماً امتحان کنید.