همکاری با ماکاچی بهتر از هیچی
کاچی یکی از دسر های ایرانی است که از نظر مزه شباهت فراوانی به حلوا دارد.
کاچی یکی از انواع دسر و بسیار پر انرژی و مناسب روز های سرد سال است. دستور پخت کاچی اسان است، ولی مقداری حوصله و دقت می‌خواهد. برای تهیه خوب و مطلوب این دسر ایرانی و سنتی، حتماً مقدار مناسب مواد را رعایت کنید.
مواد مورد نیاز آماده کاچی :
آرد: یک پیمانه
شکر: ۲ پیمانه
آب: ۶ پیمانه
زعفران دم کرده: ۳ قاشق چای‌خوری
کره: ۴۰۰ گرم
گلاب: یک دوم پیمانه
پودرهل: یک دوم قاشق مرباخوری
بادام، دارچین و پودرپسته برای تزیین
دستور پخت کاچی :
در ظرف ای آرد را با حرارت بسیار کم تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و خامی نداشته باشد. این کار معمولاً نیم ساعت طول می‌کشد. توجه داشته باشید که حرارت زیاد نباشد تا آرد نسوزد.
برای اطمینان از آماده بودن آرد، با یک قاشق مقدار مقداری از آرد تفت داده شده را در یک لیوان آب معمولی بریزید. اگر صدایی شبیه (تیس) شنیدید، یعنی آرد آماده است.
بعد کره را که به دمای محیط رسیده است، به آرد افزوده و خوب هم بزنید. در تمام مراحل مراقب باشید حرارت زیاد نباشد تا آرد نسوزد.
از روغن به جای کره استفاده نکنید تا دسر مزه بهتری داشته باشد.
در ظرف دیگری شکر را با آب و گلاب روی حرارت بگذارید تا شربت آماده شود.
اگر می‌خواهید کاچی سفت شود، میزان آب را کمتر کنید. البته بهتر است کاچی مقداری شل باشد تا شبیه حلوا نشود.
بعد از اینکه شربت جوشید، زعفران دم کرده و گلاب را به آن افزوده و شربت را در ظرف آرد بریزید.
مواد را مدام روی حرارت آرام هم بزنید تا آرد گوله نشود و کاچی ته نگیرد.
وقتی دسر یکدست شد و به جوش آمد، سریع آن را از روی حرارت بردارید.
کاچی را در ظرف مناسب بریزید و با بادام یا دارچین یا پودر پسته تزیین و میل کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر تهیه غذا مجله کارمیسن را بخوانید.