کادایف ؛ دسر محبوب ترکی
کادایف نوعی شیرینی و دسر ترکی است که با رشته ای به همین نام درست می‌شود.
کادایف شیرینی و دسری لذیذ، مربوط به به کشور ترکیه است. کادایف در ترکیه بسیار رایج است و در بیشتر کافه ها و رستوران های این کشور میل می‌شود. همچنین آماده کردن این شیرینی در منزل بین مردم این کشور متداول است. این دسر با رشته هایی به نام کادایف آماده می‌شود که می‌توانید آن را از لوازم قنادی و فروشگاه ها تهیه کنید.
برای آشنایی با روش آماده کردن کادایف ترکی با مجله کارمیسن همراه باشید.
مواد مورد نیاز کادایف:
شکر: ۲ فنجان
کرم شانتی: یک بسته
کادایف: ۲۵۰ گرم
شکر: ۶ قاشق غذا خوری
کره: ۵ قاشق غذا خوری
گردو ریز شده: یک و نیم لیوان
آرد: ۴ قاشق غذا خوری
نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذا خوری
تخم مرغ: یک عدد
وانیل به میزان لازم
شیر: ۳ لیوان
پودر پسته برای تزیین
روش آماده کردن کادایف :
شیر را از یخچال بیرون می‌آوریم تا به دمای محیط برسد.
آرد را دو بار الک می‌کنیم. بعد شیر، شکر، تخم مرغ، نشاسته و آرد را در ظرف ای با هم ترکیب کرده، روی حرارت متوسط می‌گذاریم.
ترکیب مواد را مدام هم می‌زنیم تا ته نگیرد و مثل فرنی غلیظ شود. وقتی به غلظت مناسب رسید، ظرف را از روی حرارت برداشته، وانیل را به مواد افزوده و هم می‌زنیم.
تا وقتی کرم کاملاً سرد شود، چند بار آن را هم می‌زنیم تا رویه نبندد. اگر وقت دارید، بهتر است این کرم را یک شب در یخچال نگه دارید تا کاملاً سرد شود. چون کرم شانتی باید با کرم کاملاً سرد ترکیب شود.
وقتی کرم سرد شد، کرم شانتی را به آن افزوده و ۵ دقیقه با همزن می‌زنیم تا به غلظت خامه برسد. بعد آن را یک ساعت دیگر در یخچال می‌گذاریم. وقتی از یخچال بیرون آوردیم، دوباره با همزن می‌زنیم.
رشته های کادایف را ریز می‌کنیم. کره را در تابه مناسبی روی حرارت آرام می‌گذاریم تا آب شود. شکر را به آن می‌افزاییم. کادایف های ریز شده را روی کره و شکر ریخته و هم می‌زنیم. تابه را روی حرارت می‌گذاریم تا رشته ها سرخ شوند.
کرم آماده شده را در ظرف میل ریخته و رشته های سرخ شده کادایف را با گردوهای درشت ریز شده روی آن می‌گذاریم. دسر ترکی آماده است. آن را با چای یا قهوه میل کنید.