پلو سه رنگ ؛ غذای محلی بمبئی

برای آشنایی با دستور پخت پلو سه رنگ با مجله کارمیسن همراه باشید.

پلو سه رنگ یکی از غذا های هندی و مربوط به به شهر بمبئی است. این غذای هندی ظاهر خوب و خوش رنگی دارد و میز غذا را زیبا می‌کند. به همین خاطر مناسب میل در مهمانی ها و مجالس است. دستور پخت پلو سه رنگ آسان است و به راحتی می‌توانید غذایی لذیذ و شیک آماده کنید.
مواد مورد نیاز پلو سه رنگ :

برنج: ۳ پیمانه
زیره سبز: یک و نیم قاشق چای‌خوری
گشنیز: یک پیمانه
نعناع: یک دوم پیمانه
فلفل سبز: ۳ عدد
لوبیا سبز: ۳ عدد
نخود فرنگی: ۱۵۰ گرم
سس گوجه فرنگی: یک دوم پیمانه
سس قرمز تند: یک قاشق چای‌خوری
گوجه فرنگی: یک عدد
نمک و روغن به میزان لازم

دستور پخت پلو سه رنگ :
برنج را چند ساعت در آب و نمک خیس کنید.
فلفل سبز، لوبیا سبز و نخود فرنگی را جداگانه بپزید. بعد آن ها را با گشنیز، نعناع و ۳ قاشق سوپ‌خوری آب در مخلوط کن بریزید تا به صورت پوره سبز رنگی در آید.
گوجه فرنگی را ریز کرده و در تابه ای با سس ها و مقداری نمک در روغن تفت دهید تا سرخ شود.

برنج را به صورت کته بپزید. وقتی برنج کاملاً طبخ، آن را به سه قسمت تقسیم کنید. قسمت اول را با پوره سبز رنگ خوب ترکیب کنید تا رنگ برنج سبز شود. قسمت دوم را با مواد داخل تابه ترکیب کنید تا نارنجی رنگ شود. قسمت سوم را هم با زیره سبز ترکیب کنید.
چند عدد قالب گرد انتخاب و آن ها را با مقداری روغن چرب کنید. ابتدا مقداری از برنج نارنجی رنگ را داخل قالب بریزید و خوب فشار دهید. بعد برنج سفید زیره دار و در لایه آخر برنج سبز رنگ را بریزید و خوب فشار دهید. حالا قالب ها را در ظرف های مورد نظر برگردانید و میل کنید. پلو سه رنگ را می‌توانید با تکه‌های مرغ یا گوشت پخته میل کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر تهیه غذا مجله کارمیسن را بخوانید.