پاکوره یک پیش غذای هندی و خوشمزه است که سرو آن طعم جدیدی از غذاهای تند را به شما معرفی خواهد کرد.

پاکوره یا پاکورا نام غذایی فوری هندی و یک فینگرفود برشته شده خمیری است که همراه مخلفاتی مثل سس تمر هندی یا سس فلفل تند سرو می‌شود. طرز تهیه پاکوره هندی را در مجله کارمیسن بخوانید.
مواد لازم

آرد نخودچی ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
آرد سفید ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار
سیب زمینی، هویج، کدو و پیاز رنده شده هر کدام ۱ عدد کوچک
پیازچه ۲ عدد کوچک
سیر له شده ۲ حبه
گشنیز و جعفری ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار و ساطوری خرد شده
بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
آب ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه و پودر زیره به مقدار لازم

مواد لازم برای سس تمر هندی

تمر هندی آب کرده و غلیظ ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
گوجه فرنگی ۱ عدد متوسط
فلفل سبز تند ۱ عدد
گشنیز خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
سیر ۱ حبه له شده
نمک، فلفل قرمز و پودر زیره به مقدار لازم
آبلیمو و سرکه در حد چند قطره

طرز تهیه پاکوره هندی

برای تهیه پاکوره سیب زمینی هندی ابتدا باید سیب زمینی و هویج و کدو را آبپز کرده و سپس با رنده ریز رنده کنید.
پیاز را درشت رنده کنید و آب پیاز را خوب بگیرید. تخم‌مرغ را جداگانه هم بزنید و سپس تمام مواد و ادویه‌‌ها را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر به دست آورید. غلظت خمیر باید مثل ماست یونانی باشد، نه خیلی شل و نه خیلی سفت. اگر خمیر خیلی سفت بود ۲ یا ۳ قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید.
برای سرخ کردن پاکوره با اسکوپ فلافل یا قاشق از خمیر پاکوره بردارید و در روغن داغ سرخ کنید.
برای تهیه سس پاکوره ابتدا ½ بسته تمر هندی را در لیوان آب جوش بریزید و هسته تمر هندی را با دست جدا کنید. سپس تمر هندی را از صافی رد کنید. تمر هندی غلیظ را با سایر مواد در غذاساز یا میکسر بریزید و میکس کنید تا به صورت پوره شود. سس تمر هندی را در کنار پاکوره سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه غذاهای هندی “طرز تهیه سمبوسه هندی” را مطالعه کنید.

توسط
فاطمه آذرافراز

منبعمجله کوروش