پاچینی ، پیش غذای مجلسی

برای آشنایی با روش آماده کردن پاچینی با مجله کارمیسن همراه باشید.

پاچینی نوعی فست فود لذیذ است که با کتف مرغ درست می‌شود. این غذا که در واقع نوعی فینگر فود است، یک پیش غذای مجلسی و شیک برای میل در مهمانی ها است. پاچینی را می‌توانید با انواع سس ها، سیب زمینی سرخ کرده و سبزیجات مصرف کنید.
مواد مورد نیاز آماده پاچینی :

کتف مرغ: ۱۰ عدد
پیاز: ۲ عدد
زعفران دم کرده: یک قاشق غذا خوری
آبلیمو:۲ قاشق غذا خوری
پودر سیر: یک قاشق چای خوری
آرد ذرت به میزان لازم
آرد سوخاری به میزان لازم
تخم مرغ: ۲ عدد
پنیر پارمزان به میزان لازم
روغن سرخ کردنی به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم

روش آماده کردن پاچینی :
با چاقو کتف مرغ‌ ها را از ساق برش بزنید. بعد گوشت را به سمت پایین برگردانید و گرد کنید.
برای آماده مواد مزه دار کردن مرغ، پیاز را ریز کرده و با زعفران، آبلیمو، پودرسیر، نمک و فلفل ترکیب کنید.
کتف ها را بشورید و وقتی آب آن ها گرفته شد، چند ساعت در ترکیب مواد بخوابانید.
آرد سوخاری، آرد ذرت و پنیر پارمزان را با هم ترکیب کنید. تخم‌ مرغ‌ ها را هم در ظرفی بشکنید و با چنگال خوب هم بزنید. بعد در ظرف گودی مانند شیر جوش، روغن بریزید تا خوب داغ شود.
کتف‌ های مزه دار شده را در ترکیب آرد بغلتانید. بعد آن‌ ها را در تخم مرغ بزنید و دوباره در آرد بغلتانید.
بعد از آماده شدن، آن ها را در روغنی که داغ کرده‌اید بگذارید تا با حرارت آرام سرخ شوند. توجه داشته باشید که مرغ باید در روغن شناور باشد.
بعد از اینکه پاچینی‌ ها خوب سرخ شدند، آن‌ها را روی توری یا دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آن‌ ها گرفته شود.
در صورت تمایل و بنا به ذائقه، می‌توانید مقداری رزماری ریز کرده و به ترکیب آرد و پنیر اضافه کنید.
برای اینکه پاچینی سریع‌ تر خورده شود، قسمت استخوانی آن را با آلومینیوم بپیچید.
برای دیدن مطالب بیشتر تهیه غذا مجله کارمیسن را بخوانید.