همکاری با ماپامادور خورشت به قدری راحت است و با مواد در دسترسی تهیه می‌شود که می‌توانید در چند دقیقه یک غذای فوق‌العاده تهیه کنید و اگر زمان کافی ندارید این خورشت را تهیه کنید.
پامادور خورشت یکی از غذاهای خوشمزه گیلانی است که فاقد گوشت است و طعم و مزه فوق العاده‌ای دارد. این غذا خیلی سریع تهیه می‌شود و زمان زیادی برای تهیه آن لازم نیست. پامادور در واقع به معنی گوجه فرنگی است که اجزای اصلی این خورشت است. در شمال کشور این خورشت را با کته و ماهی شور سرو می‌کنند، البته در قدیم آن را با اشپل ماهی و کال باقالای خیس خورده و برگ سیر و ترب و زیتون سرو می‌کردند. امروز در مجله کارمیسن پامادور خورشت با گوجه و تخم مرغ را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه پامادور خورشت گیلانی
گوجه فرنگی ۵ عدد
سیر ۳ حبه
تخم مرغ ۲ الی ۳ عدد
کره به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه پامادور خورشت گیلانی با گوجه
مرحله اول : آماده سازی گوجه فرنگی
ابتدا باید گوجه‌ها را بلانچ کنید تا پوست آن را زودتر بکنید و این خورشت را تهیه کنید برای این کار آب داخل قابلمه ریخته و تا به جوش بیاد روی گوجه فرنگی یک بعلاوه با چاقو ایجاد کنید و داخل آب در حال جوش به مدت ۵ دقیقه قرار دهید سپس روی آن آب سرد گرفته و با یک فشار به راحتی پوست گوجه را خرد کنید.
مرحله دوم: تفت دادن
حالا گوجه‌ها را از وسط به دو نیم کنید و اگر تخم دارد آن را بگیرید و ساطوری ریز کنید، حالا داخل یک تابه کمی کره ریخته تا ذوب شود می توانید مقداری روغن نیز بریزید تا کره نسوزد سپس گوجه‌های ساطوری شده را اضافه کنید و تفت دهید تا گوجه‌ها خوش رنگ و آب اضافی آن‌ها کشیده شود و کمی نمک و فلفل سیاه بزنید.
مرحله سوم: افزودن سیر و تخم مرغ
سیر‌ها را پوست بگیرد و پوره کنید و داخل یک تابه جداگانه کمی با زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا بوی سیر بلند شود زیاد تفت ندهید تا بوی سیر از بین برود سپس تخم مرغ ها را داخل سیر بشکنید.
مرحله چهارم: تهیه پامادور خورشت
حالا تخم مرغ‌ها را خوب با سیر هم بزنید تا خودش را بگیرد وقتی گوجه‌ها خوش رنگ شدند مخلوط تخم مرغ و سیر را به آن اضافه کنید و هم بزنید سپس به همراه کته نوش جان کنید.
نکات کلیدی در تهیه خورشت گوجه
به‌دلخواه می‌توانید گوجه‌ها را رنده یا پوره کنید.
اگر دوست دارید غذای مجلسی‌تر تهیه کنید، تخم مرغ‌ها را جدا نیمرو کنید در انتها روی خورشت قرار دهید.
به دلخواه می‌توانید از مخلوط کره و روغن زیتون استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب کباب تابه ای تبریزی، ساده و خوشمزه را مطالعه کنید.
توسط
مونا غریبی