نان پیتا ، محبوب خاورمیانه

نان پیتا یکی از انواع نان های لبنانی است که در دنیای عرب و خاورمیانه جایگاه خاصی دارد.
نان پیتا در آماده کردن ساندویچ های مختلفی مانند ساندویچ فلافل استفاده و بیشتر به صورت مثلثی برش داده و همچنین به تنهایی و به صورت برشته شده هم با دیپ های مختلف میل می‌شود. این نان را می‌توان با روغن زیتون و ادویه های دلخواه ترکیب و در فر یا روغن سرخ کرد.
مواد مورد نیاز آماده نان پیتا :

آرد: یک و نیم پیمانه
خمیر مایه: یک قاشق چای خوری
شکر: یک قاشق چای خوری
بیکینگ پودر: یک هشتم قاشق چای خوری
نمک: یک دوم قاشق چای خوری
روغن مایع: یک قاشق غذا خوری
آب گرم: یک دوم پیمانه

دستور پخت نان پیتا :

آرد، شکر، نمک، بیکینگ پودر و خمیر مایه را در کاسه ای ترکیب کنید. آب گرم و روغن به مواد افزوده، خوب هم بزنید تا خمیر یکدست شود.
خمیر را حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید. بعد کاسه ای را چرب کرده و خمیر را در آن بگذارید. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و یک ساعت در جای گرم به آن استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
بعد از استراحت، خمیر را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید. روی سطح کار آرد بپاشید و خمیرها را به پهنای ۲۰ سانت باز کنید. برای جلوگیری از خشک شدن خمیر ها، در طول کار روی آن ها را با سلفون بپوشانید.
فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود. نان ها را روی سینی فر در طبقه وسط بگذارید. صبر کنید تا نان ها پف کنند. بعد به سرعت آن ها را از فر بیرون بیاورید. بیش از حد ماندن نان در فر، باعث خشک شدن آن می‌شود. نان ها را بعد از بیرون آوردن از فر میان پارچه بگذارید تا نرم بمانند.

نکات آماده نان پیتا :
نان پیتا اغلب با غذا ها، سالاد و … مصرف می‌شود.
می‌توانید به جای بیکینگ پودر از یک قاشق چای خوری بهبود دهنده استفاده کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر تهیه غذا مجله کارمیسن را بخوانید.