نان شیرمال خانگی

روش آماده کردن نان شیرمال خانگی را در مجله کارمیسن بخوانید.

نان شیرمال یکی از نان‌های لذیذ و مقوی سنتی است که طرفداران فراوانی دارد. روش آماده کردن این نان آسان است و به راحتی می‌توان آن را در خانه درست کرد.
مواد مورد نیاز آماده نان شیرمال :

آرد سفید: ۴۰۰ گرم
خمیرمایه: یک قاشق غذا خوری
شکر: یک دوم پیمانه
شیر گرم: سه چهارم پیمانه
کره: ۵۰ گرم
زرده تخم مرغ: یک عدد
نمک: نوک قاشق چای‌خوری

مواد مورد نیاز آماده رومال :

زرده تخم مرغ: یک عدد
کره: ۲۵ گرم
عسل گرم شده به میزان لازم
کنجد به میزان لازم

روش آماده کردن نان شیرمال :
آرد را ۳ بار الک کنید و کنار بگذارید.
خمیرمایه، یک قاشق مرباخوری از شکر و شیر گرم را با هم ترکیب کرده، روی ظرف را ۵ تا ۷ ساعت بپوشانید تا خمیرمایه عمل بیاید.
در ظرف دیگری کره نرم شده، نمک، بقیه شکر و زرده تخم مرغ را ترکیب کرده و خمیر مایه عمل آمده را به آن اضافه نمایید.
آرد را کم کم به مواد اضافه کنید تا قابل ورز دادن شوند.

آرد زیاد باعث سفت شدن خمیر و مانع پف کردن نان می‌شود.

روی سطح کار را آردپاشی و روی خمیر را به صورت مستطیل باز کنید.

مقداری کره آب شده روی خمیر مالیده و روی آن برش‌های اریب بدهید. بعد خمیر را لوله و گرد کنید.
در قالب گرد ۲۵ سانت کاغذ روغنی بیندازید و آن را چرب کنید. خمیر را در آن گذاشته و بپوشانید؛ بعد ۳۰ دقیقه در جای گرم بگذارید تا پف کند.
بعد از اینکه خمیر پف کرد، مواد رومال را به جز کنجد با هم ترکیب کرده و با قلم مو روی خمیر بمالید؛ بعد روی آن‌ها کنجد بپاشید و در فر بگذارید تا پخته و طلایی شوند.
برای جلوگیری از خشک شدن نان، کف فر یک ظرف آب جوش بگذارید.
برای دیدن مطالب بیشتر تهیه غذا مجله کارمیسن را بخوانید.