نان سیر (بروسکتا) یک پیش غذای ایتالیایی است که با بافت ترد و طعم بی‌نظیر و خاص خود طرفداران بسیاری در میان ایرانیان پیدا کرده است.

تهیه نان سیر بسیار ساده اما متنوع است و هر کس به شیوه‌ای و با استفاده از مواد مختلف متناسب با ذائقه‌اش می‌تواند نوعی از آن را تهیه کند. رایج‌ترین شکل نان سیر که بیشتر مورد استفاده قرار می‌گیرد، به نان سیر ایتالیایی شهرت دارد، یعنی تکه‌ای نان باگت آغشته به روغن زیتون و سیر، که برای متنوع کردن طعم و مزه‌اش انواع ادویه، سبزی‌های تازه و خشک و … را در تهیه آن به کار می برند. با طرز تهیه نان سیر مجله کارمیسن را ورق بزنید.
درباره انواع نان‌های خانگی در بخش آشپزی مجله کارمیسن بیشتر بخوانید.
مواد لازم

نان باگت ۱عدد
سیر تازه ۴ حبه
روغن زیتون ۱ پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم
پودر آویشن ۱/۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه نان سیر

برای تهیه این پیش‌غذا محدودیتی در انتخاب نان نیست و هر نوع نانی را می‌توان مورد استفاده قرار داد (نان باگت، نان تست، نان سبوس دار، نان همبرگری و…).
نان ها را به شکل دلخواه برش بزنید و آماده کنید. یک حبه سیر را دو نیم کنید و سیر را از سمت برش خورده روی نان‌ها به خوبی ماساژ دهید تا نان طعم‌دار شود.
روغن زیتون را در ظرفی مناسب بریزید. سیر له شده را همراه نمک، فلفل و آویشن به روغن زیتون اضافه کنید. به وسیله برس، نان را به مایه آماده شده آغشته کرده و کمی صبر کنید. پس از چند دقیقه دوباره این کار را تکرار کنید تا این ترکیب به خوبی به خورد نان رود، به این صورت نان سیر خوشمزه‌تری خواهید داشت.
نان‌های آغشته به سیر و روغن زیتون را در سینی فری که کف آن را با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، بچینید و مدت ۱۵ دقیقه در فر گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا به خوبی تست شود در انتهای کار می‌توانید گریل را روشن کنید تا روی آن به خوبی برشته و طلایی شود.

طرز تهیه نان سیر  پنیری:

برای داشتن نان سیردار پنیری پس از چیدن نان‌ها در سینی فر، مقداری از هر نوع پنیر رنده شده‌ای که دوست دارید روی نان سیر بریزید و سپس در فر قرار دهید.
می‌توانید روی پنیر کمی کره ذوب شده و یا از همان ترکیب روغن زیتون و سیر بریزید و بعد در فر قرار دهید.
پس از تست شدن نان سیر و ذوب شدن پنیر، گریل را روشن کنید تا روی پنیر سرخ شود.

نکات پخت نان سیر
همانطور که پیشتر گفته شد می‌توانید در نان سیر از انواع سبزی خرد شده تازه یا سبزی خشک استفاده کنید. به این صورت که در مرحله دوم  سبزی را نیز همراه سایر مواد به روغن زیتون اضافه کنید و بعد آن را روی نان بمالید. می‌توانید قبل از گذاشتن نان سیر در فر، سطح نان را با سبزی بپوشانید که در این بین می‌توان از نان سیر و جعفری به عنوان نوعی پر طرفدار نام برد.
نان سیر را بدون فر یعنی روی اجاق گاز نیز می‌توان تهیه کرد پس اگر فر در دسترس نبود از این شیوه استفاده کنید.
برای تزیین این پیش غذا از قارچ، زیتون، ذرت، انواع فلفل و … می‌توان استفاده کرد و همچنین این نان خوشمزه در کنار انواع غذاهای سرخ شده، فست فود، سالاد(به خصوص سالاد سزار )، پاستا و … کاربرد دارد.
به جای روغن زیتون می‌توانید به همان میزان از کره ذوب شده استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع پاستا “پاستا آلفردو؛ لذیذ و اشتهاآور” را مطالعه کنید.

توسط
فاطمه آذرافراز

منبعایران‌کوک