نان سیب زمینی ، نان مطبوع خانگی

نان سیب زمینی یکی از نان های لذیذ خانگی برای ناشتا است.

نان سیب زمینی یک نان کامل از نظر مواد غذایی است. نان سیب زمینی را می‌توان به تنهایی یا با خوراکی های دیگر به عنوان ناشتا یا عصرانه مصرف کرد. این نان به دلیل داشتن سیب زمینی، مزه متفاوتی نسبت به نان های دیگر دارد.
مواد مورد نیاز نان سیب زمینی:

آرد سفید: ۲ لیوان
سیب زمینی: ۲ عدد
خمیر مایه: یک قاشق مرباخوری
کره یا روغن مایع: ۵۰ گرم
نمک: یک قاشق چای‌خوری
زیره یا نعناع یا شوید خشک: یک قاشق غذا خوری
شیر یا آب گرم: یک سوم لیوان
شکر: یک قاشق چای‌خوری
زرده تخم مرغ: یک عدد

دستور پخت نان سیب زمینی:
شکر را با شیر ترکیب کرده و خمیر مایه را اضافه می‌کنیم. در ظرف را ۱۰ دقیقه می‌بندیم تا عمل بیاید.
سیب زمینی را آبپز می‌کنیم. وقتی خنک شد، آن را پوست گرفته و ریز رنده می‌کنیم.
سیب زمینی رنده شده، کره نرم شده، نمک و شوید را به خمیر مایه به عمل آمده افزوده و بعد آرد را به تدریج می‌افزاییم.
چون این خمیر سیب زمینی دارد، وقتی آرد می‌ریزیم و ورز می‌دهیم، چسبندگی دارد. بنابراین تا جایی آرد می‌ریزیم که خمیر کمتر به دست بچسبد.
روی خمیر را می‌پوشانیم و یک ساعت در محیط نسبتاً گرم می‌گذاریم تا استراحت کند.
بعد از استراحت پف خمیر را با مقداری ورز دادن می‌گیریم. بعد خمیر را به ۴ چونه تقسیم کرده و در سینی فر پهن می‌کنیم. قطر خمیر باید حدود یک تا یک و نیم سانت باشد. بعد از پهن کردن خمیر با کارد روی آن طرح می‌دهیم.
دوباره روی خمیر را پوشانده و ۲۰ دقیقه دیگر می‎گذاریم بماند.

زرده تخم مرغ را با یک قاشق مرباخوری شیر ترکیب کرده و روی خمیر رومال می‌زنیم.
خمیر را ۲۰ دقیقه در فر که از قبل گرم شده، می‌گذاریم. یک ظرف آب هم در فر می‌گذاریم تا رطوبت ایجاد کند و نان خشک نشود.
بعد از گذشت این مدت نان آماده است. آن را از فر بیرون آورده و می‌گذاریم مقداری خنک شود.
می‌توان نان سیب زمینی را در تابه روی گاز و بدون فر هم درست کرد.
برای دیدن مطالب بیشتر تهیه غذا مجله کارمیسن را بخوانید.