همکاری با ماطرز تهیه نان سنگک خانگی
ابتدا باید خمیرترش را از ۲۴ ساعت قبل درست کنید. برای این کار در کاسه‌ای یک سوم آرد را با خمیرمایه مخلوط کنید؛ سپس یک پیمانه آب ولرم به آنها افزوده و خوب مخلوط کنید. در کاسه را بپوشانید و ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید.
بقیه آرد و آب ولرم را با مقداری نمک، با همزن بزنید تا خمیر یکدست شود. خمیرترش آماده شده را به خمیر نان سنگک اضافه کرده و خوب ورز دهید. آن را ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا خمیر استراحت کند.
دست خود را خیس کرده و مقداری از خمیر را روی سطح آب‌پاشی شده پهن کنید. توجه داشته باشید که خمیر نان سنگک باید شل و مرطوب باشد. در مدتی که خمیر را ورز می‌دهید، مدام دست خود را خیس کنید تا خمیر مرطوب بماند.
اگر دوست دارید یک نان سنگک خانگی حرفه‌ای داشته باشید، مقداری سنگ‌ریزه روی سینی فر ریخته و در فر داغ کنید. روی سنگ‌ریزه‌های داغ را با کره جامد چرب کنید تا خمیر به آنها نچسبد و راحت جدا شود. خمیر را به آرامی روی سنگ‌ها پهن کنید و به میزان دلخواه روی نان کنجد بپاشید.
سینی را در فر بگذارید تا اطراف نان طلایی شود؛ سپس سینی را از فر بیرون آورده، نان را برگردانید تا طرف دیگر آن هم بپزد و طلایی شود. نگران سنگ‌ریزه‌هایی که به نان می چسبد نباشید؛ پس از خنک شدن نان به راحتی می‌توانید آنها را جدا کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه نان تافتون خانگی “طرز تهیه نان تافتون” را مطالعه کنید.