نان رول از نان های پفکی با بافت نرم است که در صبحانه و عصرانه سرو می‌شود.

مواد لازم

مایه خمیر یک قاشق غذاخوری
شیر ولرم ٣/۴پیمانه
آب ولرم ١/۴ پیمانه
نمک ١/٢ قاشق چای خوری
کره ۳ قاشق غذاخوری (معادل ۴۵گرم)
آرد الک شده ۳ تا ۴ پیمانه
تخم مرغ یک عدد بزرگ
شکر ١/۴ پیمانه
روغن مایع یک قاشق چای‌خوری

مواد رومال

زرده تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۱ قاشق غذاخوری
کره آب شده ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه نان رول شیری

یک قاشق از شکر را به همراه ١/۴ پیمانه آب مخلوط کنید. مایه خمیر را روی آن پاشیده، به مدت ده دقیقه روی آن درپوش بگذارید تا عمل بیاید.
تخم مرغ و باقی مانده شکر را با هم مخلوط کرده و کره نرم و شیر را به آن اضافه کنید.
مایه خمیر به عمل أمده را به مواد اضافه کرده و با یک قاشق چوبی مخلوط کنید.
آرد و نمک را کم کم اضافه کنید و مواد را تا زمانی که خمیری شود، هم بزنید. توجه داشته باشید، بیشتر اضافه کردن آرد، موجب سنگینی و سفتی نان می‌شود و نان پفکی نخواهید داشت.
روی سطح کار کمی آرد پاشیده خمیر را روی میز کار خوب ورز دهید تا کاملا صاف و یکدست شود.
کاسه را با روغن مایع چرب کرده، خمیر را در کاسه گذاشته روی ظرف را سلفون بکشید و مدت ٣٠ تا ۴۵ دقیقه در یک جای تاریک مثل فر خاموش قرار دهید تا خمیر استراحت کند.
وقتی خمیر پف کرد و حجمش دو برابر شد، آن را از ظرف خارج کرده روی میز کمی ورز دهید و پف آن را بگیرید.
از خمیر چانه هایی به اندازه یک نارنگی کوچک جدا و در دست گرد کرده و در ظرف مورد نظری که با کره یا روغن چرب کرده‌اید با فاصله کمی از هم بچینید. روی ظرف را یک حوله سبک نمدار بگذارید تا حجم خمیر دو برابر شود.
بعد از استراحت دوم، روی چانه ها را با مخلوط زرده تخم مرغ و شیر آغشته کنید.
ظرف را در فر با حرارت ١۵٠ درجه سانتیگراد مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در طبقه وسط قرار دهید.
بعد از پخت تا نان ها داغ هستند روی آن ها را کره ذوب شده آغشته بمالید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع نان “طرز تهیه نان باگت خانگی” را مطالعه کنید.

توسط
فاطمه آذرافراز

منبعتصویر زندگی