از آنجا که نان از مهم‌ترین مواد غذایی سفره ایرانی است؛ تهیه آن در خانه در کنار لذت‌بخش بودن می‌تواند نگرانی از شیوع کرونا را کاهش دهد.

مواد لازم

آرد نانوایی یا آرد سفید ۲ تا ۲٫۵ پیمانه
پودر خمیر مایه ۱٫۵ قاشق مرباخوری
روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
شکر ۱ قاشق مرباخوری
نمک ۲ قاشق چای‌خوری
آب ولرم ۱ پیمانه

طرز تهیه نان تابه ای 

در یک کاسه بزرگ مایه خمیر و شکر را به یک پیمانه آب ولرم اضافه کرده و کاملا حل کنید.
مقداری از آرد را به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا جایی که مایه غلظتی شبیه مایه‌ کیک پیدا کند. ظرف را با یک دستمال تمیز بپوشانید و برای ۱۰ دقیقه آن را در جای نسبتا گرم قرار دهید تا مایه خمیر فعال شود و حباب‌های اولیه در آن به وجود آید.
زمانی که مایه خمیر فعال شد، آرد را به آرامی به آن اضافه کرده تا خمیر شکل بگیرد. نیمی از روغن را نیز به خمیر بیفزایید. برای جلوگیری از سفت شدن خمیر نان، آرد را به آرامی و کم‌کم اضافه کنید، زیرا آرد زیاد باعث سفت شدن نان می‌شود.

 اگر وقتی دستتان را روی خمیر نگه می‌دارید بعد از چند لحظه خمیر به دست می‌چسبد نیازی به اضافه کردن آرد بیشتر نیست؛ این چسبندگی با ورز دادن از بین می‌رود.

سطح میز یا تخته کار را آرد بپاشید و خمیر را برای ۱۰ دقیقه روی آن ورز دهید. بقیه روغن را در این مرحله کم‌کم به خمیر اضافه کنید.
بعد از ورز دادن، کف و دیواره‌های یک کاسه‌ بزرگ را چرب کنید و خمیر را در آن بگذارید. روی خمیر را با سلفون و سپس یک پارچه بپوشانید و آن را در جای نسبتا گرم قرار دهید. بگذارید خمیر شما بین ۱ تا ۱٫۵ ساعت استراحت کند. بعد از این که خمیر خوب پف کرد روی آن را بردارید و با دست پف آن را بگیرید.
سطح میز یا تخته کار را آردپاشی و خمیر را روی آن به ۶ چانه‌ مساوی تقسیم کنید. روی چانه‌ها را دوباره با سلفون و پارچه بپوشانید و بگذارید برای ۱۵ دقیقه‌ دیگر بماند.
پس از ۱۵ دقیقه چانه‌های خمیر را با وردنه روی سطح آردپاشی شده به ضخامت ۲ تا ۳ سانتی‌متر باز کنید. سپس با سلفون‌ دوباره روی آن‌ها را بپوشانید و اجازه دهید برای ۱۵ دقیقه‌ دیگر هم استراحت کند.
تابه‌ نچسب را روی شعله متوسط رو به زیاد داغ کنید. خمیری که باز کردید را داخل تابه قرار دهید و اجازه دهید بپزد. وقتی روی نان شروع به حباب زدن کرد، آن را برگردانید. چند بار دیگر این کار را تکرار کنید تا دو طرف نان به طور یکدست طلایی شود.
وقتی نان‌ها پختند آن‌ها را از تابه خارج کنید و در یک پارچه‌ تمیز بپیچید تا خشک نشوند.

توسط
فاطمه آذرافراز