مربای گل سرخ

مربای گل سرخ یکی از خوش‌مزه‌ترین مرباهای فصل بهار و تابستان است.

مربای گل سرخ یکی از معطرترین و خوش‌مزه‌ترین انواع مربا است که مزه بی‌نظیری دارد. این مربا از برگ گل تازه یا خشک گل محمدی آماده می‌شود.

مواد مورد نیاز مربای گل سرخ

گل محمدی تازه: نیم کیلو
شکر: یک کیلو
آب: ۲/۵ لیوان
گلاب: یک لیوان
جوهرلیمو: یک‌دوم قاشق مرباخوری

روش آماده کردن مربای گل سرخ

گل محمدی را پرپر کرده، با آب سرد بشورید. داخل صافی بریزید و بعد روی پارچه پهن کنید تا کاملاً خشک شود.
شکر و آب را ترکیب کنید. ۲۰ دقیقه صبر کنید تا شکر در آب حل شود. بعد روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد و مقداری قوام پیدا کند. جوهر لیمو را اضافه کرده و بلافاصله گل‌ها را داخل مواد بریزید. حرارت را کم کنید. گل‌ها را با یک کفگیر فشار دهید تا در شربت فرو روند و ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشند. در صورت تمایل می‌توانید مقداری پودر هل اضافه نمایید.
ظرفی بزرگ را که قابلمۀ مربا در آن جا شود، از آب و یخ پر کنید. بعد از این‎که مربا قوام آمد، ظرف را از روی حرارت بردارید و بلافاصله ته ظرف را داخل ظرف آب و یخ بگذارید تا سریع خنک شود. وقتی مربا روی حرارت است، کم‌رنگ است، ولی وقتی روی یخ به سرعت سرد می‌شود، باعث خوش‌رنگ شدن گلبرگ‌ها شده و نیازی به رنگ خوراکی نیست.
مربا را داخل شیشۀ دردار ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
در صورتی که بخواهید از گل خشک استفاده کنید، آب، شکر و گلاب را داخل ظرف بریزید و هم بزنید تا شکر حل شود. بعد روی حرارت آرام بگذارید تا بجوشد و قوام بیاید. حالا جوهرلیمو را اضافه نمایید. ۵۰ گرم گل محمدی خشک در ظرف بریزید و با قاشق فشار دهید تا در شربت فرو رود. در ظرف را بگذارید تا یک ساعت با حرارت آرام پخته شود و قوام بیاید.چون رنگ این مربا به قشنگی مربا با گل تازه نمی‌شود، می‌توانید چند قطره رنگ گل اضافه نمایید.