مربای کدو حلوایی ، ترد و مجلسی

مربای کدو حلوایی یکی از انواع مربا های ایرانی است.
مربای کدو حلوایی یک مربای مجلسی و ترد است که ظاهر خوبی هم دارد. آماده کردن این مربا سخت نیست، ولی مقداری تایم بر است و حوصله می‌خواهد. کدو حلوایی بافت نرمی دارد و به راحتی له می‌شود. برای همین لازم است در آماده کردن این مربا از آب آهک استفاده شود. چون این ماده باعث تردی و حفظ شکل ظاهری کدو حلوایی در مربا شده و از له شدن آن جلوگیری می‌کند.
مواد مورد نیاز آماده مربای کدو حلوایی :

کدو حلوایی: یک و نیم کیلو گرم
شکر: یک کیلو گرم
هل نکوبیده: یک قاشق مربا خوری
گلاب: یک چهارم پیمانه
جوهر لیمو: یک دوم قاشق چای خوری

روش آماده کردن آب آهک:
۵ قاشق غذا خوری آهک را در ۳ لیتر آب سرد حل کنید. ۲۰ دقیقه تایم بدهید تا مواد آهک ته نشین شود. بعد مواد ته نشین شده را دور بریزید و از آب زلال آن در آماده کردن مربا استفاده کنید.

روش آماده کردن مربای کدو حلوایی :
کدو حلوایی را پوست بگیرید و به شکل دلخواه برش یا قالب بزنید.
تکه های کدو را ۲۴ ساعت در آب آهک آماده شده بریزید. بعد از گذشت این مدت کدو حلوایی را از آب آهک خارج کرده، حدود ۵ ساعت در آب سرد بریزید و در طول این مدت ۳ بار آب آن را عوض کنید. بعد تکه های کدو حلوایی را در صافی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.
شکر را با ۶ لیوان آب در ظرف بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. بعد از آن شربت را از صافی رد کنید.
کدو را در شربت بریزید تا بجوشد و قوام بیایید.
جوهر لیمو را در یک قاشق غذا خوری آب گرم حل کنید. بعد آن را با دانه های هل و گلاب در مربا ریخته و بعد از ۱۰ دقیقه جوشیدن از روی حرارت بردارید.
مربا را بعد از سرد شدن در شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر تهیه غذا مجله کارمیسن را بخوانید.