مربای هویج ، نارنجی لذیذ

مربای هویج یکی از انواع مرباهای خوش‌مزه و پر‌مصرف در کشورمان است که مانند سایر مرباها در وعدۀ ناشتا یا عصرانه صرف می‌شود. مربای هویج را می‌توانید همراه با خامه، کره یا انواع پنکیک‌ها میل کنید.
مقدار مواد زیر برای یک شیشۀ متوسط در نظر گرفته شده است.

مواد مورد نیاز مربای هویج
آب: ۲ لیوان
شکر: ۵۰۰ گرم
هویج: ۵۰۰ گرم
هل و زعفران مقدار کم
گلاب: ۲ قاشق غذا خوری
آب‌لیمو: یک قاشق غذا خوری
دستور پخت مربای هویج
با رندۀ ریز یا درشت (بنا به سلیقه) هویج‌ها را رنده کرده، مقداری تفت می‌دهیم تا رنگ هویج‌ها تغییر کند و مقداری نرم شوند. ۲ لیوان آب با شکر به هویج اضافه کرده، خوب هم می‌زنیم تا شکر در آب حل شود. هل، گلاب، آب‌لیمو و زعفران دم‎کرده را افزوده، به هم بزنید می‌کنیم و حرارت پخش‌کن را زیر ظرف می‌گذاریم. صبر می‌کنیم تا مربا پخته شود و به اصطلاح جا بیفتد. تایم مناسب برای طبخ مربای هویج ۲ تا ۳ ساعت است. برای اطمینان از جا افتادن مربا، با قاشق مقداری از شربت مربا را بر می‌داریم تا خنک شود. بعد قاشق را به سمت پایین می‌گیریم. اگر مربا به دشواری از روی قاشق ریخت، یعنی به غلظت مطلوب رسیده و آماده شده است.
اگر تمایل داشتید می‌توانید در این قسمت مقداری خلال بادام یا خلال پسته داخل مربا بریزید. باید دقت داشته باشید که دو دلیل باعث کپک زدن مربای هویج می‌شود. یکی اگر مربا را زود از روی حرارت بر‌دارید؛ طوری که شربت مربا به غلظت نرسیده باشد و دیگر اینکه شکر مربا کافی نباشد.
بعد از خنک شدن، مربای هویج را در شیشۀ موردنظر ریخته، در آن را می‌بندیم و داخل یخچال می‌گذاریم. هر تایم که بخواهید می‎توانید از مربا استفاده کنید.