ماست بستنی

ماست بستنی یا ماست یخ‌زده، نوعی دسر مناسب روزهای گرم سال است که به راحتی در منزل آماده می‌شود.

ماست بستنی نوعی بستنی است که برای تهیۀ آن به جای شیر و خامه، از ماست استفاده می‌شود. اگر دستگاه بستنی‌ساز دارید، کافی است ماست پرچرب را در آن بگذارید و بعد از ۲۰ دقیقه یک دسر سرد داشته باشید که با مقداری نمک، روغن‌زیتون، سرکه بالزامیک یا دیگر طعم‌دهنده‌ها بسیار خوش‌مزه می‌شود.
البته در این مقاله طرز تهیۀ ماست بستنی بدون دستگاه بستنی‌ساز آمده است.
مواد مورد نیاز ماست بستنی

ماست پرچرب: یک لیتر
شکر: یک پیمانه
نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری

دستور پخت ماست بستنی

شکر و نمک را در ماست ریخته، هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. ترکیب را با ظرف در یخچال یا فریزر بگذارید تا دمای آن به ۷ درجه سانتی‎گراد برسد. بعد از سفت شدن آن را بیرون آورده، با همزن دستی ۱۰ دقیقه هم بزنید.
در آخر ترکیب را داخل ظرفی دربسته در فریزر بگذارید تا کاملاً یخ بزند و آماده شود. بهتر است ۴ تا ۵ ساعت صبر کنید و بعد آن را میل کنید.
مزه‌دهی
اگر مایل بودید ماست بستنی مزه‌دار باشد، قبل از هم‌زدن ترکیب، به مقدار دل‌خواه آب‌لیمو یا آب پرتقال طبیعی در آن بریزید. بعد یکی دو ساعت در یخچال بگذارید. همچنین می‌توانید مقداری برگ نعناع یا زنجبیل داخل آن ریخته، یک شب تا صبح در یخچال بگذارید و بعد هم بزنید.
تزیین روی بستنی مزه آن را دلپذیرتر می‎کند. برای این کار می‌توان از گیلاس، آلبالو، انار، روغن‌زیتون، سرکه بالزامیک، مغز پسته، آجیل‌ها، تکه‌های مرکبات و… استفاده کرد.
در موقع مزه‌دهی این قاعده را به خاطر داشته باشید که بهتر است افزودنی‌ها مزه ای ترش یا قوی داشته باشند تا شیرینی داخل بستنی را متعادل کنند.
از خلاقیت در مزه‌دهی نترسید. ترش و شیرین، خامه‌ای، میوه‌ای و لبنی، ترکیبات خوبی برای مزه لذت بخش یک بستنی خانگی لذیذ هستند.