لوبیا پلو شیرازی

لوبیا پلو شیرازی یکی از غذاهای محلی و لذیذ شیراز است.

لوبیا پلو شیرازی یا لوبیا چشم بلبلی پلو ، غذای لذیذی است که با شوید و لوبیا چشم بلبلی درست می‌شود. اصل این غذا با گوشت قلقلی است، ولی می‌توان آن را با مرغ یا گوشت تکه ای هم طبخ کرد.
مواد مورد نیاز آماده لوبیا پلو شیرازی :

برنج: ۳ پیمانه
لوبیا چشم بلبلی: یک و نیم پیمانه
گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
پیاز: یک عدد
زعفران دم کرده به میزان لازم
ادویه کاری و دارچین به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
شوید به میزان لازم

روش آماده کردن لوبیا پلو شیرازی :
لوبیا چشم بلبلی را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن از بین برود و خوب پخته شود.
لوبیا را بعد از خیس خوردن آبکش کنید و روی آن آب سرد بگیرید. بعد بگذارید با مقداری آب پخته شود.
برنج را هم چند ساعت در آب و نمک خیس کنید. بعد در آب در حال جوش بریزید و وقتی مقداری نرم شد، آن را آبکش کنید.
پیاز را ریز رنده کرده و با گوشت چرخ کرده و مقداری نمک و فلفل ترکیب کنید و ورز دهید.
بعد گوشت قلقلی ها را آماده کرده و در روغن تفت دهید تا سرخ شوند.
کف ظرف مناسبی مقداری روغن بریزید و نان یا سیب زمینی حلقه شده برای ته دیگ بگذارید.
در ظرف، لایه لایه برنج، لوبیا چشم بلبلی پخته شده، شوید، گوشت قلقلی، ادویه کاری و دارچین بریزید.
در ظرف را بگذرید تا برنج بخار کند. بعد دمکنی بگذارید تا لوبیا پلو دم بکشد.
قبل از اینکه دمکنی بگذارید، مقداری زعفران دم کرده روی غذا بریزید.
در صورت تمایل می‌توانید گوشت قلقلی را لا به لای برنج دم نکنید و بعد از آماده شدن لوبیا پلو ، آن را کنار غذا میل کنید.
لوبیا پلو شیرازی را با سالاد شیرازی و انواع ترشی میل کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر تهیه غذا مجله کارمیسن را بخوانید.