قهوه حرفه ای

برای تهیۀ قهوه، می‌توان آن را به صورت‌های مختلف دم کرد. تفاوت این روش‌ها به این نکته بستگی دارد که چگونه آب را به قهوه اضافه می‌کنند.

امروزه نوشیدن انواع قهوه ازجمله فرانسه، اسپرسو، کاپوچینو و قهوه‌فوری طرفداران فراوانی پیدا کرده است. شما می‌توانید در تمام کافی‌شاپ‌ها به‌راحتی این نوشیدنی نشاط‌آور را پیدا کنید.
روش ترکی
روش ترکی یکی ازروش‌های قدیمی دم‌کردن قهوه است که هنوز در خاورمیانه، آفریقای شمالی، ترکیه و یونان از آن استفاده می‌کنند. در این طریق قهوه را به‌همراه آب، داخل قوری می‌ریزند تا آرام به‌جوش بیاید.

طریق آماده کردن قهوه حرفه ای
مرحلۀ اول: دانه‌های قهوه باید به ریزترین اندازه پودر شده باشند.
مرحلۀ دوم: ابتدا آب سرد را درون قهوه‌جوش بریزید. به‌ازای هر فنجان، معادل سه‌چهارم فنجان را با آب سرد پر کرده و داخل قهوه‌جوش بریزید. سطح آب باید تا ابتدای تنگی قهوه‌جوش برسد و از آن بالاتر نرود؛ وگرنه سرریز می‌شود.
مرحلۀ سوم: به‌ازای هر فنجان آب، دو قاشق چای‌خوری قهوه اضافه نمایید.
مرحلۀ چهارم: می‌توانید در صورت تمایل به ازای هر دو قاشق چای‌خوری پودر‌قهوه، یک قاشق چای‌خوری شکر اضافه نمایید.
مرحلۀ پنجم: وقتی شکر کاملاً در آب حل شد، اجاق گاز را روشن کنید؛ با حرارت‌ای متوسط، اگر حرارت زیاد باشد، کف قهوه‌، خامه ندارد یا شبیه قهوه فوری می‌شود. در این قسمت آن را هم نزنید.
مرحلۀ ششم: بعد از گذشت حدود دو دقیقه، قهوه شروع به حباب زدن از کناره‌ها می‌کند. جمع شدن حباب‌ها حالتی روی سطح آن به‌وجود می‌آورد که آن را در اصطلاح «خامۀ قهوه» می‌‎گویند. در این قسمت قهوه وقتی به اصطلاح شکل سکه رسید، از روی حرارت بردارید و به تعداد فنجان‌ها خامۀ قهوه را تکه‌تکه کرده، بعد قهوه را اضافه نمایید.
مرحلۀ هفتم: قهوه‌جوش را دوباره به‌آرامی روی شعلۀ کم قرار‌دهید و سه بار این عمل را تکرار کنید تا خامه قوام بیاید.
قهوه اسپرسو، با تحت فشار قراردادن آب داغ آماده می‌شود. این طریق برای آماده انواع قهوه به‌کار می‌رود. اسپرسو مزه متمایزی دارد و رویش مادۀ خامه مانندی جمع می‌شود.
قهوه جوش موکا

در این طریق از نوعی قوری به‌نام موکا که سه بخش دارد، استفاده می‌کنند. در قسمت پایینی، آب می‌ریزند. بعد از آنکه آب به‌‎جوش آمد، با فشار وارد قسمت میانی می‌شود که پودر‌قهوه در آن قسمت قرار دارد. در‌نهایت، نوشیدنی در قسمت بالایی قوری جمع می‌شود. معمولاً قوری را روی گاز می‌گذارند تا قهوه آماده شود.
طریق دیگر، قراردادن پودر‌قهوه داخل یک صافی است که آب جوش قطره‌قطره روی آن می‌چکد.
قهوه‌ جوش‌ های خانگی مخصوص آماده کردن قهوه فرانسه
این قهوه‌جوش‌ها معمولی‌ترین نوع قهوه‌جوش برقی به‌شمار می‌آیند و برای آماده قهوۀ فرانسه به کار می‎روند. استفاده از این نوع قهوه‌جوش و یا قهوه‌ساز موکا تقریبا کیفیت یکسانی دارند.
قهوه جوش های خانگی اسپرسو مجهز به شیر بخار

به این‌گونه قهوه‌سازها که اسپرسو هم درست می‌کنند، قهوه‌ساز اسپرسو گفته می شود. اگر به کیفیت قهوه‌ای که درست می‌کنید اهمیت می‌دهید، استفاده از این دستگاه به شما توصیه می‌شود.