قارچ استروگانف ؛ غذا یا سس؟

قارچ استروگانف نوعی سس گیاهی ماکارونی است.

قارچ استروگانف به تنهایی غذا نیست. بلکه یک سس گیاهی و رژیمی برای ماکارونی است که بسیار لذیذ و خوش مزه است. قارچ استروگانف با ماکارونی یک غذای گیاهی است و پیشنهاد می‌شود حتماً آن را امتحان کرده و از خوردن آن لذت ببرید.
مواد مورد نیاز قارچ استروگانف :

کره: یک قاشق غذا خوری
روغن زیتون: یک قاشق غذا خوری
موسیر: یک عدد
سیر: ۲ حبه
قارچ: ۹۰۰ گرم
آرد سفید: ۲ قاشق غذا خوری
خامه: یک چهارم پیمانه
شیر: یک چهارم پیمانه
جعفری ریز شده: یک چهارم پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم

روش آماده کردن قارچ استروگانف :
کره و روغن زیتون را در تابه بزرگی بریزید و روی حرارت آرام بگذارید تا کره کاملاً ذوب شود.
موسیر را ریز و سیر را ریز رنده یا له کنید. بعد آن ها را در تابه و حدود ۳ دقیقه با کره و روغن زیتون تفت دهید تا مقداری نرم شوند.
قارچ ها را ورقه ای ریز کرده و به مواد اضافه کنید. حدود ۱۰ دقیقه تفت دادن را ادامه دهید تا قارچ ها نرم و طلایی رنگ شوند. بعد آرد را به مواد افزوده و همچنان به هم زنید تا آرد جذب مواد شود. حدود یک و نیم پیمانه آب به مواد اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا مایع شروع به حباب زدن کند.
در ظرفی خامه و شیر را با هم ترکیب کرده و هم بزنید تا یکدست شوند. آن‌ ها را به مواد افزوده، چند دقیقه دیگر به گرم کردن ادامه دهید تا سس غلیظ شود. در آخر به میزان دلخواه نمک و فلفل در سس بریزید. در صورت لزوم گاهی ترکیب را هم بزنید تا سس غلیظ و یکدست شود. بعد در تابه را ببندید و آن را از روی حرارت بردارید. ماکارونی را در آب در حال جوش و نمک بریزید. وقتی مقداری نرم شد، آن را آبکش کرده و  بپزید.
وقتی ماکارونی پخته شد، قارچ استراگانف را بلافاصله با آن میل کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر تهیه غذا مجله کارمیسن را بخوانید.