فیش اند چیپس به سبک انگلیسی

فیش اند چیپس از غذاهای معروف و سنتی انگلیس است.

فیش اند چیپس غذای انگلیسی فوق‌العاده لذیذ‌ی است که با ماهی و سیب زمینی درست می‌شود. این غذا طرفداران فراوانی در سراسر دنیا دارد و بیشتر رستوران‌های بین المللی آن را در منوی خود دارند. فیش اند چیپس یک پیشنهاد عالی برای کسانی است که علاقه‌ای به خوردن ماهی ندارند، چون هیچ‌کس نمی‌تواند دست رد به این غذای بی‌نظیر بزند.
مواد مورد نیاز آماده کردن فیش اند چیپس :

آرد سفید: ۲ پیمانه
فیله ماهی: ۵۰۰ گرم
سیب زمینی: ۴ عدد
ماءالشعیر: یک پیمانه
بیکینگ پودر: یک قاشق چای‌خوری
نخود فرنگی: ۲۰۰ گرم
کره: ۵۰ گرم
برگ نعناع تازه: ۵ عدد
آبلیموی تازه: یک قاشق غذا خوری
نمک و فلفل به میزان لازم

روش آماده کردن فیش اند چیپس :
مقداری نمک و فلفل را با هم ترکیب کرده و دو طرف فیله‌ها را به آن آغشته کنید. این کار باعث می‌شود آب اضافی ماهی گرفته شود.
آرد، ماءالشعیر و بیکینگ پودر را با هم ترکیب کنید تا خمیر یکدست شود.
فیله‌ها را در خمیر آردی فرو برده و به آرامی در تابه‌ای با روغن داغ بگذارید تا کاملا سرخ و طلایی شوند؛ بعد آن‌ها را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.
برای این که فیله‌های ماهی تا موقع میل ترد بمانند، فر را با درجه کم روشن کرده و آن‌ها را در فر بگذارید.
روش آماده کردن سیب زمینی سرخ کرده مخصوص :
سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و به صورت خلال‌های درشت ریز کنید.
آن‌ها را ۵ دقیقه در آب و نمک بجوشانید تا مقداری نرم شوند. بعد در آبکش بریزید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود.
وقتی سیب زمینی‌ها خشک شدند، آن‌ها را سرخ کنید. در این غذا منظور از چیپس همان سیب زمینی سرخ کرده است.

روش آماده کردن پوره نخود فرنگی مخصوص :
نخود فرنگی و برگ نعناع را ریز کرده و در ظرفی با کره ترکیب کنید. در ظرف را بگذارید تا مواد ۱۰ دقیقه روی حرارت آرام با هم بجوشند. بعد آبلیموی تازه، نمک و فلفل را اضافه نمایید. مواد درون ظرف را خوب بکوبید و ترکیب کنید تا خمیر غلیظ و یکدست شود.
فیله‌های ماهی را در کنار سیب زمینی سرخ کرده و پوره نخود فرنگی با سس تارتار میل کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر تهیه غذا مجله کارمیسن را بخوانید.

توسط
مریم سوری