فطیر ، نان خوش طعم محلی

روش آماده کردن نان فطیر خانگی را در مجله کارمیسن بخوانید.

فطیر نوعی نان محلی است که در برخی شهر های ایران به شیوه های گوناگون درست می‌شود. این نان بسیار پر خاصیت، مناسب ناشتا و میان وعده است و به آسانی می‌توان آن را در منزل آماده کرد.
مواد مورد نیاز آماده کردن فطیر :

آب گرم: یک دوم پیمانه
آرد: ۴ پیمانه
آب گرم: ۲ پیمانه
نمک: یک قاشق چای خوری
شکر: یک و نیم قاشق چای خوری
پودر خمیر ترش: ۲ قاشق چای خوری
روغن مایع: یک قاشق سوپ خوری
گردو ریز شده : یک پیمانه
دارچین: ۲ قاشق سوپ خوری
شکر: یک دوم پیمانه
کنجد برای تزیین

روش آماده کردن فطیر :
آب گرم، پودر خمیر ترش و یک قاشق چای خوری شکر را در ظرفی بریزید و با هم ترکیب کنید.
ظرف را ۵ تا ۱۰ دقیقه در جای نسبتاً گرمی بگذارید تا مایه پف کند.
شکر، نمک و آب گرم را با یک پیمانه آرد ترکیب و به مایه اضافه نمایید. بعد از ۱۰ دقیقه استراحت، روغن مایع را اضافه کنید.
بقیه آرد را به خمیر افزوده و خوب ورز دهید تا خمیر به دست نچسبد.

توجه داشته باشید اگر خمیر به دست چسبید، مقداری آرد و روغن مایع مازاد بر پیمانه های داده شده، اضافه نمایید تا چسبندگی از بین برود.

خمیر را دو ساعت در جای گرمی گذاشته و روی آن را با پارچه تمیزی بپوشانید تا حجم آن دو برابر شود.
فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود.
پیشنهاد مطالعه: اگر به نان های خانگی مقوی علاقه مند هستید، مطلب نان خرمایی کرمانشاهی را مطالعه کنید.
روی سطح صافی مقداری آرد بپاشید. از خمیر به اندازه یک نارنگی برداشته و آن را با وردنه روی سطح آردپاشی شده باز کنید.
گردو، دارچین و شکر را با هم ترکیب کرده و وسط نان فطیر بگذارید. لبه های نان را روی مخلوط بیاورید و بعد پهن کنید.
افزودن گردو و دارچین کاملاً اختیاری است و می‌توان آن ها را حذف کرد.
خمیر ها را روی سینی فر چرب شده بگذارید. روی آن ها روغن و کنجد بریزید.
سینی را حدود نیم ساعت در طبقه وسط فر بگذارید تا فطیر ها پخته شوند.
برای دیدن مطالب بیشتر تهیه غذا مجله کارمیسن را بخوانید.