همکاری با مافته بادمجان یکی از غذاهای بسیار خوشمزه خاورمیانه و بیشتر کشورهای عربی است و بسیار طعم و مزه خوبی دارد. به کسانی‌که دنبال تجربه طعم جدیدی از بادمجان هستند پیشنهاد می‌کنیم این غذا را امتحان کنید.
فته بادمجان برای افرادی که منع مصرف گوشت دارند بسیار مفید و خوشمزه است. این خوراک خوشمزه و گیاهی می‌تواند اشتهای شما را باز کند همچنین به دلیل ظاهر زیبایی که دارد برای مهمانی و مجالس گزینه بسیار خوبی در کنار دیگر غذاها می‌تواند باشد. اگر به بادمجان علاقه دارید این غذا را از دست ندهید. امروز در مجله کارمیسن فته بادمجان با سیب زمینی و سس مخصوص را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه فته بادمجان
بادمجان ۲ عدد
سیب زمینی ۲ عدد
نان پیتا ۳ عدد
جعفری خرد شده ۱/۲ پیمانه
انار و سماق برای تزئین به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس مخصوص
ماست ۶ قاشق غذا‌خوری
آب لیموترش تازه ۶ قاشق سوپ‌خوری
ارده سفید ۳ قاشق سوپ‌خوری
روغن زیتون ۳ الی ۴ قاشق سوپ‌خوری
سیر ۲ عدد
نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه فته بادمجان با سیب زمینی و سس مخصوص
مرحله اول : آماده سازی بادمجان
برای شروع بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی درشت خرد کنید سپس داخل یک کاسه آب و نمک قرار دهید و بادمجان‌ها را داخل این مخلوط قرار دهید و بگذارید برای ۳۰ دقیقه بماند تا تلخی بادمجان‌ها گرفته شود. پس از ۳۰ دقیقه بادمجان‌ها را آبکش کنید و بشویید تا نمک اضافی آن برود سپس سیب زمینی‌ها را نیز پوست گرفته و حلقه‌ای خرد کنید و داخل آب و نمک قرار دهید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود.
مرحله دوم: سرخ کردن نان پیتا
نان پیتا را با کمک قیچی مربعی خرد کنید و کمی روغن زیتون روی آن بریزید و داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید تا تست شود و یا می‌توانید داخل یک تابه کمی روغن ریخته و نان پیتا را سرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله سوم: سرخ کردن سیب زمینی و بادمجان
حالا سیب زمینی و بادمجان را آبکش کنید و خشک کنید بعد شما می‌توانید با کمک سرخ کن رژیمی یا فر یا هواپز سرخ کنید تا روغن کمتری مصرف شود و یا می‌توانید داخل تابه با کمی روغن سرخ کنید و روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
مرحله چهارم: تهیه فته بادمجان
حالا باید سس را تهیه کنیم همه مواد گفته شده را با سیر رنده شده و ادویه هم بزنید و خوب مخلوط کنید سپس یک ظرف را بردارید و مقداری از سس را کف ظرف ریخته و کمی سیب زمینی و جعفری بریزید و بعد بادمجان و مقداری سس ریخته سپس در انتها روی فته نان پیتا سرخ شده و جعفری و سماق و سس بریزید و سرو کنید. نوش جان!
نکات کلیدی در تهیه فته بادمجان عربی
اگر دوست دارید بادمجان روغن کمتری استفاده کند کمی ماست به آن‌ها بزنید.
برای تهیه سس حتما از آب‌لیموترش تازه استفاده کنید. آبلیموهای صنعتی برای تهیه این سس مناسب نیستند.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب جوجه کباب عربی، غذای خوشمزه لبنانی‌ها را مطالعه کنید.
توسط
مونا غریبی