سوپ‌های رستورانی با ظاهری اشتهاآور و طعمی دلچسب را می‌توان به راحتی در خانه تهیه کرد و از سرو آن لذت برد.
۲ سوپ رستورانی پرطرفدار
سوپ از غذاهایی است که تقریبا دست شما را در انتخاب نوع سبزیجات باز گذاشته و می‌توانید با هر ماده غذایی که می‌پسندید آن را تهیه کنید. بخش آشپزی مجله کارمیسن با دستور تهیه ۲ سوپ رستورانی محبوب، سوپ مرغ با جو و خامه و سوپ جوجه و تاکو با پنیر چدار به روز شده است. با ما همراه باشید.
سوپ رستورانی جو با خامه، مرغ و جو
سوپ رستورانی جو با مرغ و خامه بیشتر از اینکه یک پیش‌غذا باشد، یک غذای کامل است. این سوپ را می‌توانید با نان سرو و میل کنید و البته اگر رژیم دارید می‌توانید به جای خامه از شیر یا آب مرغ استفاده کنید.
مواد لازم
(مناسب برای ۸ نفر)
آب مرغ ۴ فنجان
آب ۲ فنجان
سینه مرغ پخته و ریش شده ۲ عدد کامل
جو کامل ۱۵۰ گرم
نمک ½ قاشق مرباخوری
فلفل سیاه ½ قاشق مرباخوری
آرد ¾ فنجان
کره ½ فنجان
خامه سنگین ۲ فنجان
طرز تهیه سوپ رستورانی جو با خامه، مرغ و جو
در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و گرم کنید. آب باید به دمای ولرم برسد، نه جوش. حالا آب مرغ و مرغ‌های ریش ریش شده را در آب بریزید و اجازه دهید به دمای جوش برسد.
در مرحله بعد جو شسته شده را اضافه، در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا جو خوب بپزد. در یک قابلمه کوچک نمک، فلفل و آرد را بریزید و با هم مخلوط کنید.
یک ماهیتابه کوچک را کمی گرم کنید و کره را در آن آب کرده و مرتب هم بزنید و باید به حدی گرم کنید که کمی حباب روی آن تشکیل شود. حرارت را کم کنید و سپس کره را روی مخلوط آرد و نمک و فلفل بریزید و هم بزنید تا حالت یک سس غلیظ و کرمی و صاف را پیدا کند. پنج دقیقه زمان برای درست شدن این سس کافی است.
سس را به سوپ اضافه کنید. در ۱۰ تا ۱۵ دقیقه پایانی پخت سوپ، خامه سنگین را به آن اضافه کنید و کمی را برای تزیین سوپ نگه دارید.
چند نکته:
در صورت تمایل می‌توانید کمی قارچ برش داده شده را با کره تفت دهید و حین پخت به سوپ اضافه کنید.
اضافه کردن مقداری هویج رنده شده یا ریز خرد شده هم به سوپ طعم دلپذیری می‌دهد.
یک سوپ سریع خامه‌ای با مرغ که اتفاقا طعم تند و خوشمزه‌ای دارد و البته میزان تندی آن بسته به نوع ذائقه شما است. این سوپ با کمی پنیر چدار رنده شده و خامه مزه خارق‌العاده‌ای پیدا می‌کند.
**********
سوپ رستورانی خامه‌ای با مرغ، پنیر چدار و تاکو
مواد لازم
(مناسب برای ۸ نفر)
پیاز ۱ عدد خرد شده
لوبیا قرمز ۱ کنسرو یا ۴۵۰ گرم
لوبیا سیاه ۱ کنسرو یا ۴۰۰ گرم
ذرت ۱ کنسرو یا ۴۰۰ گرم
آب به اندازه‌ای که بعد از ریختن مواد به نیمه ظرف آرام‌پز برسد
کنسرو گوجه‌فرنگی پوره شده ۱ عدد یا ۲۰۰ گرم
گوجه‌فرنگی و فلفل سبز تند خرد شده و تازه ۱۵۰ گرم
سینه مرغ بدون پوست و استخوان ۳ عدد کامل
پنیر چدار رنده شده ۲۵۰ گرم
نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز به میزان دلخواه
خامه ترش به مقدار لازم (اضافه کردن آن اختیاری است)
چیپس ترتیلا به مقدار دلخواه
طرز تهیه سوپ رستورانی خامه‌ای با مرغ، پنیر چدار و تاکو
لوبیا قرمز، لوبیا سیاه و ذرت، پیاز و گوجه‌فرنگی خرد شده را به همراه مقدار کافی آب را در آرام‌پز بپزید. آب باید حتما به نیمه سطح آرام‌پز برسد.
حالا نوبت اضافه کردن اضافه کردن ۳ عدد سینه مرغ بدون پوست و استخوان است. برای اینکه حبوبات دیرتر در آرام‌پز پخته می‌شوند آن‌ها را در کناره‌های آرام‌پز بگذارید و سینه مرغ را در وسط قرار دهید. بهتر است سینه مرغ را به قطعات کورچک‌تر تقسیم کرده و به مواد فوق اضافه کنید تا به مدت ۵ ساعت در آرام‌پز بپزد.
بعد از پخت، سینه مرغ را از آرام‌پز بیرون بیاورید و بعد از خنک شدن ریش ریش کنید. مرغ ریش شده را دوباره به سایر مواد اضافه کنید و به مدت ۲ ساعت دیگر در مواد دیگر سوپ و در آرام‌پز بپزید. بعد از پخت سوپ روی آن را با پنیر چدار رنده شده، کمی خامه ترش و چیپس ترتیلا تزیین کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع سوپ “سوپ ذرت و سیب‌زمینی خامه‌ای” را مطالعه کنید.
توسط
فاطمه آذرافراز
منبعمجله کوروش