همکاری با ماپای چوپان از غذاهای انگلیسی خوش رنگ و لعاب و البته پرکالری است که می‌تواند به‌عنوان یک غذای خاص در منوی مهمانی‌ها قرار بگیرد.
در دستور کلاسیک طرز تهیه غذای انگلیسی خوشمزه پای چوپان یا همان پای گوشت و سیب زمینی که نسل نخست انواع گراتن محسوب می‌شود، پنیر پیتزا و سس بشامل وجود ندارد. اما مثل تمام دستورات آش پزی کلاسیک این دستور غذا هم به روز شده و حالا پنیر پیتزا و سس بشامل هم به مخلفات آن اضافه شده (چیزی شبیه انواع گراتن) که البته سلیقه‌ای است و اگر به رژیم لاغری و کاهش وزن پایبندید می‌توانید به راحتی آن‌ها را حذف کنید. طرز تهیه پای چوپان گراتن گوشت و سیب زمینی را در مجله کارمیسن بخوانید.
مواد لازم پخت پای چوپان
(مناسب برای ۶ نفر)
گوشت چرخ‌کرده ۲۵۰ گرم
پیاز ۲ عدد متوسط
سیر ۲ حبه
گوجه فرنگی ۳ عدد پوره شده
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
مواد لازم برای پوره سیب زمینی پای چوپان
سیب زمینی ۶ عدد متوسط
پنیر پیتزا ۱۵۰ گرم
کره ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه
طرز تهیه پای چوپان
برای تهیه پای چوپان یا همان پای گوشت و سیب زمینی ابتدا سیب زمینی‌ها را آبپز کنید.
تا آبپز شدن سیب‌زمینی‌ها، پیاز را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید. وقتی پیازها سبک شدند گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و با پیاز تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و همراه گوشت تفت دهید.
پوره گوجه فرنگی را اضافه کرده وقتی آب گوجه فرنگی‌ها کشیده شد رب گوجه را اضافه کنید و با سایر مواد تفت دهید.
به مایه گوشت هر سبزیجات و حبوباتی که دوست دارید از ذرت و نخود فرنگی گرفته تا اسفناج و جعفری، قارچ و هویج می‌توانید اضافه کنید.
برای آماده کردن پوره، سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و رنده کنید یا با گوشتکوب بکوبید. کره، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید تا پوره سیب زمینی یکدست شود.
مایه گوشت را کف ظرف مورد نظر که می‌خواهید غذا را در آن سرو کنید بریزید. بهتر است ظرف مخصوص فر یا ظرف پیرکس باشد. روی مایه گوشت پنیر پیتزا و در صورت تمایل سس بشامل بریزید.
سپس پوره را به اندازه گردو گرد کرده و دانه دانه گلوله‌های پوره سیب زمینی را روی پنیر پیتزا و سس بشامل بچینید. می‌توانید به صورت ساده هم پوره را روی مایه گوشت بریزید و با ته قاشق یا لیسک صاف کنید.
پای چوپان را در طبقه وسط فر به مدت ۳۰ دقیقه و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید تا روی سیب زمینی‌ها برشته و طلایی شود. در ۵ دقیقه آخر، گریل فر را روشن کنید.
توسط
فاطمه آذرافراز
منبعمجله کوروش