همکاری با ماکله جوش غذایی مقوی و ساده و منبع سرشاری از کلسیم است.
کله جوش یکی از غذاهای محلی و سنتی ایران و متعلق به شهر اصفهان است. البته در شهرهای دیگر هم مانند یزد و تبریز به شیوه‌های مختلف طبخ می‌شود. به این غذا کالا جوش، دوغ گرمه، قروتی، کال جوش و کشک جوش هم می‌گویند.
مواد لازم برای تهیه
کشک پاستوریزه دو پیمانه
پیاز متوسط دو عدد
سیر چهار حبه
نعناع خشک یک قاشق غذاخوری
گردو خرد شده یک‌دوم پیمانه
زردچوبه به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول
کله جوش هم مانند خورشت ماست و بریانی از آن غذاهای سنتی اصفهان است که بسیار هم پرطرفدار است. تهیه این غذا ساده است و مراحل پیچیده‌ای ندارد، پس همین حالا دست‌به‌کار شوید و مواد اولیه موردنیاز را آماده کنید تا باهم یک غذای محلی خوشمزه تهیه کنیم.
مرحله دوم
پیاز‌ها را خرد کنید و با مقدار کمی روغن تفت دهید تا تغییر رنگ دهند. سپس سیر خردشده را به همراه مقداری آویشن، زردچوبه و مغز گردو کمی تفت دهید. بهتر است گردوها را با چاقو خرد کنید تا زیر دندان بیایند.
مرحله سوم
سپس در ظرفی دیگر دو پیمانه آب اضافه کرده و منتظر بمانید تا به جوش آید، بلافاصله کشک را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا در آب حل شود. قبل از جوش خوردن، حرارت زیر مایع کشک را خاموش کنید و آن را به مواد قبلی اضافه کنید.
مرحله چهارم
نعناع داغ را درست کرده و به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۱۵ دقیقه با شعله ملایم بجوشد. قبل‌از اضافه کردن نمک به کشک آن را بچشید زیرا کشک شور است و ممکن است غذای شما با اضافه کردن نمک، شور شود.
مرحله پنجم
کشک جوش اصفهانی شما آماده است آن را در کاسه مناسب به همراه نان سنگک یا نان خشک محلی و سبزی‌خوردن تازه سرو کنید. نوش جان!
جالب است بدانید در بعضی از شهرها یک بشقاب بادمجان سرخ‌شده کنار این غذا سرو می‌شود و حتی در بعضی از شهرها بادمجان را درون کله جوش در حال پخت می‌ریزند.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب پخت کوکو سبزی، خوش‌عطر و خوشمزه را مطالعه کنید.