همکاری با مادر این دستور پخت طرز تهیه پیراشکی گوشت(یک پیراشکی خوشمزه با خمیر پیتزا، گوشت چرخ کرده، قارچ، فلفل دلمه‌ای، ذرت و پنیر چدار که انگشت‌هایتان را هم با آن خواهید خورد) را در فر به شما آموزش می‌دهیم.
پیراشکی گوشت یک غذای خوشمزه روسی است. این غذا از سال‌ها پیش وارد فرهنگ غذایی ما ایرانی‌ها شد و طرفداران زیادی پیدا کرده است. در زمان‌های قدیم در روسیه این لقمه‌های خوشمزه را با سبزیجات، میوه و گوشت اردک و غاز پر می‌کردند و مانند نان در اجاق می‌پختند. با مجله کارمیسن همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه پیراشکی گوشت
خمیر پیتزا ۵۰۰ گرم
گوشت چرخ‌کرده ۳۰۰ گرم
قارچ ۱۰ عدد
پیاز یک عدد
ذرت ۴ قاشق غذاخوری
فلفل دلمه‌ای رنگی نصف یک عدد
رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری
زرده تخم‌مرغ یک عدد
پنیر چدار ورقه‌ای یا پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم
ادویه کاری، زردچوبه، پودر پاپریکا، آویشن و نمک به میزان لازم
طرز تهیه پیراشکی گوشت در فر
مرحله اول
پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و باز تفت دهید. در آخر ادویه‌ها را اضافه کنید. وقتی ادویه‌ها با گوشت و پیاز کاملا تفت خوردند، فلفل دلمه‌ای خرد شده را بیفزایید. تفت دادن را تا جایی ادامه دهید که رنگ فلفل‌ها تغییر کند.
مرحله دوم
بعد از فلفل دلمه‌ای، قارچ را که از قبل به صورت نگینی ریز خرد کرده‌اید، اضافه کنید. بعد از فلفل دلمه‌ای و قارچ نوبت به اضافه کردن و تفت دادن رب گوجه فرنگی و ذرت است. بعد از کمی تفت دادن، مایه داخل پیراشکی گوشت شما آماده است. می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
مرحله سوم
روی میز کار را آرد پاشی کنید و خمیر پیتزا را با وردنه به قطر نیم سانتی‌متر روی آن باز کنید. با قالب یا یک لیوان، دایره‌هایی به قطر ۱۰ سانتی‌متر از خمیر در بیاورید. مقدار مناسبی از مایه پیراشکی را در یک سمت خمیر قرار دهید و روی آن پنیر چدار یا پنیر پیتزا بریزید.
مرحله چهارم
دور تا دور خمیر را با کمی آب مرطوب کنید. یک طرف خمیر را روی سمت دیگر تا بزنید و به کمک چنگال دو لبه خمیر را به هم بچسبانید.
مرحله پنجم
داخل قالب فر را با کاغذ روغنی چرب شده بپوشانید و پیراشکی‌ها را روی آن بچینید. روی پیراشکی‌ها را بپوشانید و اجازه دهید برای ۳۰ دقیقه استراحت کنند. این کار باعث می‌شود تا خمیر آن‌ها بعد از پخت، پفکی و بهتر شود. بعد از استراحت روی پیراشکی‌ها را یک لایه زرده تخم‌مرغ بزنید و کمی کنجد بریزید.
در نهایت، پیراشکی‌ها را برای مدت ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید. پیراشکی گوشت را در کنار سیب‌زمینی سرخ کرده و سس دلخواه خود سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب پیتزا سالامی با چاشنی متفاوت فلفل و عسل را مطالعه کنید.