طرز تهیه نان قهوه ای خانگی، ساده و خوش‌پخت
پختن نان در خانه یکی از لذت‌بخش‌ترین کارها و البته راه‌حل خوبی برای روزهایی است که نمی‌توانیم از خانه بیرون برویم. طبخ نانهای خانگی بسیار ساده و آسان است.
کسانی که مزه ساده را دوست ندارند و یا دوست دارند در طبخ نانهای خود تنوع ایجاد کنند این دستور را دنبال کنند، چون قرار است یک نان قهوه‌ای بسیار لذیذ با شیره انگور آماده کنیم. با مجله کارمیسن همراه باشید تا دستور پخت نان قهوه ای را یاد بگیریم.
در آماده کردن این نان از دو نوع آرد استفاده می‌شود. یکی آرد کامل یا همان آرد گندم و یکی آرد معمولی یا همان آرد شیرینی‌پزی است. برای تیره کردن این نان از پودر کاکائو استفاده می‌شود. بسته به نوع و کیفیت پودر کاکائو میزان تیرگی آن کمتر و بیشتر می‌شود. شما می‌توانید این نان را با غذاهای خود، ناشتا و عصرانه میل کنید.
مواد مورد نیاز
شیر ۱ و ۱/۴ پیمانه
آرد گندم ۱ و ۳/۴ پیمانه
آرد سفید ۲ و ۱/۴ پیمانه
شیره انگور ۱/۴ پیمانه
پودر کاکائو بدون شکر ۲ قاشق غذا خوری
روغن گیاهی یا روغن سبوس برنج ۳ قاشق غذا خوری
آرد ذرت ۲ قاشق غذا خوری
خمیرمایه فوری ۱ قاشق چای‌خوری
نمک ۱ قاشق چای‌خوری
دستور پخت نان قهوه ای
بخش اول
برای آماده کردن این نان از خمیرمایه فوری استفاده شده است که اگر در دسترس دارید و از عمل آمدن آن مطمئن هستید به مواد خشک اضافه نمایید، ولی اگر در دسترس ندارید می‌توانید با ۱/۴ پیمانه شیر گرم خمیرمایه را عمل بیاورید بعد استفاده کنید.
بخش دوم
در ادامه داخل یک کاسه بزرگ آرد گندم، آرد سفید، آرد ذرت، نمک، خمیرمایه فوری و پودر کاکائو را بریزید و هم بزنید. حالا باید شیر گرم و شیره انگور و روغن را اضافه نمایید. بعد همه مواد را با هم به هم بزنید کنید و هم بزنید.
بخش سوم
در ادامه خمیر را شروع به ورز دادن کنید تا نرم و لطیف شود. اگر خیلی خمیر چسبنده بود مقداری آرد اضافه نمایید و یا برای ورز دادن می‌توانید از استند میکسر استفاده کنید. خمیر باید نرم باشد. برای تست مقداری از خمیر را با دو طرف دست بکشید، باید خمیر کاملا نازک و بدون پارگی باشد و مانند پنجره نور از آن رد شود. حالا خمیر را مانند توپ کنید و داخل کاسه قرار دهید و به مدت ۱ ساعت تا وقتی که حجم آن دو برابر شود استراحت دهید.
بخش چهار
بعد از استراحت خمیر، پف آن را بگیرید و به ۴ قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را روی سطح آردپاشی به شکل چانه دربیاورید. شما می‌توانید با توجه به اندازه چانه‌‌های خود آن را داخل قالب لوف یا تست قرار دهید یا به صورت گل داخل یک قالب گرد یا مانند نان باگت به صورت کشیده به آن حالت دهید. بعد روی خمیر را بپوشانید و یک ساعت دیگر مجدد استراحت دهید. روی خمیر را مقداری آرد ذرت بپاشید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا پخته شود.
نکات مهم
برای اینکه نان نرم‌تری داشته باشید یک کاسه آب جوش داخل فر قرار دهید تا با ایجاد رطوبت نان نرم‌تری داشته باشید.
خمیر را بیش از اندازه آرد نزنید تا سفت شود.
برای آماده کردن پودر کاکائو به این نکته توجه کنید: اگر دوست دارید این نان را برای ناشتا و عصرانه میل کنید، از پودر کاکائو معمولی استفاده کنید ولی اگر برای میل با غذا می‌خواهید حتما از نوع بدون شکر استفاده کنید.