طرز تهیه فیله استریپس بدون تخم مرغ

فیله سوخاری نوعی فست فود لذیذ و پرطرفدار است که معمولا با سیب‌زمینی سرخ کرده میل می‌شود.

فیله سوخاری یکی از محبوب‌ترین انواع مرغ سوخاری است که با مواد گوناگون و شیوه‌های مختلفی  درست می‌شود. در این مطلب با مجله کارمیسن همراه باشید تا با دستور پخت فیله سوخاری به شیوه‌ای خاص آشنا شوید که در آن برای سوخاری کردن از تخم‌ مرغ استفاده نشده است.
مواد مورد نیاز آماده فیله سوخاری :

فیله مرغ: ۵۰۰ گرم
آرد سفید به میزان لازم
پودر سیر: ۲ قاشق غذا خوری
پودر زنجبیل: یک قاشق چای‌خوری
پودر پیاز: یک قاشق چای‌خوری
ادویه کاری: یک قاشق غذا خوری
عصاره مرغ: یک بسته
نمک و فلفل به میزان لازم

دستور پخت فیله سوخاری :
پودر سیر، نمک، فلفل، پودر زنجبیل، پودر پیاز و ادویه کاری را در کاسه‌ای ریخته و با یک دوم لیوان آب ترکیب کنید تا یکدست شود.
فیله‌ها را به مواد آغشته کرده، حداقل ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا مزه‌دار شوند.
در کاسه‌ای مقدار فراوانی آرد سفید ریخته و مقداری نمک، پودر سیر و عصاره مرغ به آن اضافه کنید و با هم ترکیب کنید. در صورت تمایل می‌توانید عصاره را حذف کنید.
فیله‌ها را یکی یکی از مواد درآورده، ابتدا در آرد بغلتانید و بلافاصله در آب یخ بگذارید و بعد با کفگیر دو لب از آب در آورده و دوباره در آرد بغلتانید. این عمل را دو بار تکرار کنید.

بعد از این کار، فیله‌ها را با حجم فراوانی آرد در دست به صورت دورانی بمالید تا ترکیب آب و آرد به صورت پولک درآید؛ بعد ۴ دقیقه در روغن داغ شناور سرخ کنید. روغن باید کاملا داغ و حرارت آرام باشد تا فیله‌ها مغزپخت شوند. دقت کنید که فیله‌ها را بیشتر از دوبار در آب و آرد نزنید و بیشتر از ۵ دقیقه هم در روغن سرخ نکنید تا کاملا ترد و برشته شوند.
فیله مرغ سوخاری را با سیب‌زمینی سرخ کرده و سالاد کلم میل کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر تهیه غذا، مجله کارمیسن را بخوانید.