شربت آلبالو خانگی

تهیۀ شربت آلبالو در تابستان بین ایرانی‌ها متداول است و اکثر خانواده‌ها آن را به صورت خانگی درست می‌کنند.

با فرا رسیدن فصل تابستان، بازار انواع شربت و آب‌میوه حسابی داغ می‌شود. آلبالو یکی از محبوب‌ترین میوه‌های این فصل است و برای خیلی از افراد، تابستان یادآور مربا و شربت آلبالو است. اگر شربت آلبالو را با آلبالوی اول فصل که هنوز خیلی رسیده نیست درست کنیم، رنگ آن سرخ تند و مزه‌اش قدری ترش می‌شود. اما اگر با آلبالوی رسیده درست کنیم، رنگ آن روشن‌تر می‌شود و ترشی کمتری دارد.
مواد مورد نیاز:

آلبالو: یک کیلو و نیم
شکر: ۲ کیلو
وانیل: یک دوم قاشق چای‌خوری

دستور پخت:

شاخه‌ها و برگ‌های آلبالو را جدا می‌کنیم. آن‎ها را می‌شوییم و کنار می‌گذاریم. شکر را با ۸ لیوان آب حل کرده و روی حرارت، مقداری جوش می‌دهیم. بعد آن را از صافی رد می‌کنیم.
آلبالوها را داخل کیسۀ پارچه‎ای نازک و تمیز می‎ریزیم. در کیسه را بسته و در شربت قرار می‎دهیم. می‌گذاریم شربت با حرارت آرام بجوشد و قوام بیاید. بعد وانیل را داخل شربت می‌ریزیم تا یکی دو جوش بزند و آن را از روی حرارت بر‌می‌داریم.
کیسۀ آلبالو را از داخل شربت بیرون آورده، آن را می‌فشاریم تا شربتی که در آن جمع شده کاملاً خارج شود. شربت را بعد از سرد شدن داخل بطری می‌ریزیم و در جای خشک و خنک با دَرِ بسته نگه می‌داریم.
بهتر است هر نوع شربت را داخل ظرف لعابی درست کنید. می‌توانید شربت آلبالو را روی بستنی یا فالوده بریزید و از آن لذت ببرید.