شامی کباب از غذاهای محلی بروجرد است که طبخ آن با مواد غذایی متفاوت طعم لذیذی به آن داده است.

شامی کباب بروجردی یا به قول خود بروجردی‌ها (شامی کوا) یکی از انواع غذاهای نونی سریع و خوشمزه است و در ترکیب آن علاوه بر گوشت چرخ‌کرده، ترکیبی از سبزی نیز به کار رفته که طعم لذیذ شامی کباب را دوچندان می‌کند. بد نیست بدانید کتلت با شامی یک تفاوت دارد؛ آن هم اینکه در ترکیب کتلت از گوشت و سیب زمینی استفاده می‌شود، اما شامی، سیب زمینی ندارد. طرز تهیه شامی کباب بروجردی را در مجله کارمیسن بخوانید.

مواد لازم
(مناسب برای ۶ نفر)

گوشت چرخ‌کرده ۲۰۰ گرم
پیازچه ۲۰۰ گرم (یا ۱ عدد پیاز متوسط)
تره ۱۰۰ گرم
تخم‌مرغ ۲ عدد
نمک، فلفل و زردچوبه از هر کدام ½ قاشق چای‌خوری
شنبلیله خشک ۲ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه شامی کباب بروجردی

برای درست کردن این غذای فوری خوشمزه، ابتدا پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید یا به جای آن پیازچه را نگینی خرد کنید.
سبزی تره و شنبلیله خشک هم همان سبزی شامی است که باید تره آن را ساطوری خرد کنید.
تمام مواد شامی کباب با فلفل، نمک و زردچوبه را با هم مخلوط کنید. ۳۰ دقیقه به مایه شامی استراحت بدهید.
پس از طی این مدت، در یک ماهیتابه تفلون یا چدن روغن را داغ کنید و تکه‌های شامی کباب بروجردی را به کمک دست گِرد کرده و دو طرف آن را در روغن سرخ کنید.

توسط
فاطمه آذرافراز

منبعمجله کوروش