طرز تهیه شامی بابلی، ساده و خوش‌پخت

غذاهای شمالی همواره طرفداران فراوانی در کشورمان دارند. شاید یکی از علت‌های آن وجود سبزی‌های معطر و مخصوصی باشد که در شمال کشور کشت می‌‌شود.

برای پختن شامی بابلی سنتی از سبزی‌های کوهی معطری مانند زلنگ استفاده می‌کنند که عطر و مزه بسیار خوشی به این غذا می‌دهد. سبزی‌های معطر و مخصوص شمالی، مزه این شامی را با تمامی شامی‌ها و کباب‌های تابه‌ای دیگر متفاوت می‌کند. با مجله کارمیسن همراه باشید تا روش آماده کردن شامی بابلی با لپه را با هم یاد بگیریم.
مواد مورد نیاز شامی بابلی (برای ۸ نفر)

سبزی شامی بابلی: ۴۰۰ گرم (خام یا بخارپز)
گوشت گوساله بدون چربی: ۴۰۰ گرم
تخم‌ مرغ: ۳ تا ۴ عدد
لپه: ۱ پیمانه
پیاز: ۱ عدد
سیب‌زمینی: ۲ عدد
گردو ریز شده: یک دوم پیمانه
زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و نمک به میزان لازم

روش آماده کردن شامی بابلی سنتی با لپه

برای شروع تکه‌های گوشت را با پیاز در روغن تفت دهید.
بعد از اینکه گوشت مقداری تغییر رنگ داد، تمام ادویه‌ها به‌جز نمک را به آن اضافه نمایید.
۱٫۵ پیمانه آب جوش به گوشت اضافه نمایید و اجازه دهید که پخته شود.
در یک ظرف دیگر لپه و سیب‌زمینی را با مقداری آب بپزید.
بعد از پختن گوشت، لپه و سیب‌زمینی‌، آن‌ها را در آبکش بریزید تا آب آن‌ها برود و کاملا خنک شوند. وقتی مواد خنک شد، آن‌ها را چرخ کنید.
بعد گوشت را چرخ کنید. سیب‌زمینی و لپه، سبزی را با نمک و گردو اضافه و خوب ترکیب کنید. می‌توانید مواد را دوباره در چرخ گوشت بریزید تا بافت کاملا یکسانی پیدا کنند.
یکی یکی تخم‌ مرغ‌ها را به مایه اضافه نمایید تا مایه شامی به حالت چسبندگی برسد. ما برای این مقدار مواد، ۴ تخم‌ مرغ اضافه کردیم.
شامی‌ها را شکل دهید و در روغن با حرارت آرام سرخ کنید.