سوپ ماست از غذاهای ترکیه‌ای است که خوشمزه و سالم بودن آن هر کسی را مجاب می‌کند که حتما یک بار آن را امتحان کند.

سوپ ماست در اصل غذایی ترکیه‌ای است و به زبان ترکی استامبولی به آن «یایلا چورباسی» (Yayla çorbası) گفته می‌شود. البته سوپ ماست از سوپ ‌هایی است که در شهرهای مختلف ایران هم تهیه می‌شود. برای مثال سوپ ماست مراغه، شیراز و سبزوار از جمله سوپ ‌هایی هستند که احتمالا نام‌ آن‌ها را شنیده‌اید. در بخش آش پزی مجله کارمیسن با طرز تهیه سوپ ماست با شما همراه خواهیم بود.
مواد لازم

گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
پیاز: ۱ عدد کوچک
ماست کفیر: ۱٫۵ پیمانه
برنج (ترجیحا نیم‌دانه): نصف پیمانه
تخم مرغ: یک عدد
سیر: ۴ حبه له شده
کره: ۴۰ گرم
نعنا خشک: ۲ قاشق غذاخوری
پول بیبر (فلفل قرمز ترکیه‌ای): نصف قاشق چای‌خوری
آرد سفید: یک قاشق غذاخوری
آب جوش: ۶ پیمانه
نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه سوپ ماست

ابتدا گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده شده و نمک و فلفل مخلوط کنید و سپس آن را به شکل کوفته قلقلی‌های کوچک دربیاورید.
کوفته قلقلی‌ها را در یک تابه با کره تفت دهید. بعد از این که رنگ گوشت تغییر کرد نعنا و پول بیبر را به آن‌ها اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
در یک ظرف ماست کفیر را با تخم مرغ، آرد سفید و کمی نمک مخلوط کنید.
برنج و آب جوش را در یک قابلمه بریزید و اجازه دهید برنج روی حرارات کاملا بپزد.
پس از پختن برنج، مخلوط ماست را به آهستگی به آن اضافه کنید و هم بزنید.
در نهایت گوشت‌های قلقلی و سیر له شده را به سوپ اضافه کنید، اجازه دهید چند قل دیگر بپزد و سپس سرو کنید.

طعم لذیذ و آماده شدن سریع، این سوپ را به یک سوپ محبوب و بی‌در دسر تبدیل می‌کند. همچنین در این دستور آش پزی به جای ماست معمولی از ماست کفیر استفاده شده است که خواص بیشتری نسبت به ماست معمولی دارد. کفیر سرشار از پروبیوتیک است. پروبیوتیک‌ها نوعی از باکتری‌های مفید برای بدن ما هستند که به طور ویژه به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کنند.
پیشنهاد مطالعه : برای آش نایی با طرز تهیه انواع سوپ  “طرز تهیه سوپ حریره” را مطالعه کنید.

توسط
فاطمه آذرافراز