سوپ یکی از پیش‌غذاهای لذیذ و مقوی است. این سوپ هندی با ادویه های زیاد و مواد غنی یک سوپ عالی برای زمستان است.

در آش پزی وقتی اسم هند به میان می‌آید، یعنی دنیایی از ادویه‌‌ها با عطرهای خاص و طعم‌های مختلف که حسابی طعم و مزه غذا را تحت تاثیر قرار می‌دهند. در طرز تهیه این سوپ هندی ادویه‌ها و چاشنی‌های مختلف با طبع گرم استفاده شده که به همین خاطر سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامینC است، و در فصل سرما برای جلوگیری از سرماخوردگی و آنفولانزا حسابی به کارتان می‌آید.در ادامه طرز تهیه سوپ هندی را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.

مواد لازم

جو: ۱۰۰ گرم
کدو تنبل: ۲۰۰ گرم
سیب زمینی شیرین: ۲۰۰ گرم
روغن نباتی: دو قاشق غذاخوری
دانه خردل: نصف قاشق چای‌خوری
زیره: یک قاشق چای‌خوری
فلفل قرمز: دو عدد
برگ بو: یک عدد
میخک: دو عدد
چوب دارچین کوچک: یک عدد
زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
پیاز بزرگ: یک عدد
سیر: دو حبه
جعفری: ۸۰ گرم
پاپریکا: یک قاشق چای‌خوری
تخم گشنیز: یک قاشق چای‌خوری
عدس قرمز: ۲۲۵ گرم
گوجه فرنگی: دو عدد
گشنیز: ۵۰ گرم
زنجبیل (رنده شده): یک قاشق چای‌خوری
آبلیمو: یک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه سوپ هندی

برای تهیه سوپ هندی شما ابتدا باید ۱۰۰ گرم جو را شسته و با مقداری آب داخل یک قابلمه روی حرارت بگذارید تا نرم شود. سپس آن را آبکش کرده و کنار قرار دهید. روغن را داخل یک قابلمه متوسط ریخته و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.
دانه خردل، دانه‌های زیره، برگ بو، میخک، دارچین و زردچوبه را داخل روغن ریخته و تفت دهید تا دانه‌ها شروع به ترک خوردن کنند. فلفل قرمز را هم شسته و به صورت ریز خرد کنید و به مواد اضافه کنید. (برای خواندن سوپ های لذیذ برای فصلی سرما مجله آش پزی را مطالعه کنید.)
یک عدد پیاز بزرگ را خرد کنید. حبه‌های سیر را هم خیلی ریز خرد کرده و به مواد اضافه کنید. حدود ۵ تا ۸ دقیقه مواد را تفت دهید تا نرم شوند.
در این فاصله دسته جعفری را خرد کنید. سیب زمینی شیرین را هم خرد کنید. جعفری خرد شده را همراه کره، سیب زمینی شیرین به مواد اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. سبزیجات باید کاملا با روغن و ادویه‌ها مخلوط شود.
حالا تخم گشنیز، پاپریکا و مقداری نمک روی مواد بپاشید و دوباره هم بزنید تا کاملا مزه‌ها به خورد هم روند.
در این مرحله گوجه فرنگی را خرد کنید. عدس قرمز را همراه جو و گوجه فرنگی و یک‌ونیم لیتر آب به مواد اضافه کنید. بگذارید تا آب روی حرارت به جوش آمده و سبزیجات آرام نرم شده و بپزند. وقتی عدس تقریبا پخته شد، گشنیز را شسته و خرد کنید. سپس همراه زنجبیل و آبلیمو به سوپ اضافه کنید. بگذارید تا مواد روی حرارت ملایم بمانند تا کاملا پخته شده و سوپ هندی زمستانی جا بیفتد.

پیشنهاد مطالعه : برای مطالعه بیشتر “طرز تهیه سوپ هویج” را در مجله کارمیسن مطالعه کنید.

توسط
مینا اصفهانی

منبعمجله کاله