همکاری با مابادام زمینی از لذیذترین و مقوی‌ترین خشکبارهای موجود است که در تمام دنیا پیدا میشود.
سوپ بادام زمینی یکی از سوپ‌های مورد استفاده در کشور مراکش است. این سوپ را می‌توان به دلیل سبک بودن و هضم راحت آن علاوه بر وعده ناهار، در وعده شام نیز میل کرد. در ادامه مطلب طرز تهیه سوپ بادام زمینی را در مجله کارمیسن بخوانید.
مواد لازم
سیر : ۴ حبه
پیاز بزرگ : ۱ عدد
هویج : ۲ عدد
روغن نباتی(با اضافه مقدار بیشتری جهت سرخ کردن سیب زمینی ها) : ۲-۳ قاشق غذاخوری
گوشت دنده گاوی : ۳۴۰ گرم
زیره سبز : نصف قاشق چایخوری
مرزنگوش یا همان آویشن کوهی : ۱ قاشق چایخوری
آب یا همان عصاره گوشت گاو : ۶ فنجان
بادام‌زمینی خام : ۱ فنجان
آب : ۱ فنجان
سیب‌زمینی : ۴ عدد
برنج : نصف فنجان
نمک : به مقدار لازم
فلفل : به مقدار لازم
نخود تازه : نصف فنجان
جعفری خرد شده یا گشنیز خرد شده : ۱-۲ قاشق غذاخوری
سس فلفل تند : (اختیاری)
طرز تهیه سوپ بادام زمینی
پیاز و سیر را به صورت نگینی خرد کنید.
هویج‌ها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید.
داخل قابلمه‌ای بزرگ روغن نباتی را ریخته روی شعله متوسط اجاق حرارتش دهید.
سپس به آن گوشت دنده گاو را اضافه کرده تا زمانی که تمامی اطرافش قهوه‌ای رنگ شود تفت دهید.
در این مرحله پیاز، سیر، هویج، زیره، مرزنگوش یا همان آویشن کوهی را اضافه کرده و مدت ۳ الی ۴ دقیقه گوشت را به همراه ادویه‌ها را تفت دهید.
به داخل قابلمه آب گوشت را اضافه کرده و اجازه دهید جوش آید.
در این حین بادام زمینی‌ها را داخل بلندر یا غذاساز ریخته و یک فنجان آب نیز به آن اضافه کنید.
هر دوی این مواد را تا زمانی که سس غلیظ، نرم و یک‌دستی داشته باشید، میکس کنید. (در صورت نیاز آب بیشتری به مواد اضافه کنید.)
پس از تهیه سس، سس بادام‌زمینی یا خمیر بادام‌زمینی را به داخل سوپ اضافه کرده و به خوبی هم بزنید.
در اینجا درب سوپ را قرار داده و اجازه دهید مواد به مدت ۱ ساعت یا بیشتر پخته شوند.
سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته، یکی از آن‌ها را جهت استفاده‌های بعدی نگه دارید. سیب‌زمینی‌های دیگر را به تکه‌های کوچک برش زده آن‌ها را به داخل سوپ اضافه کنید.
در صورت نیاز آب یا عصاره گوشت بیشتری را به داخل سوپ اضافه کنید.
در قابلمه را قرار دهید تا زمانی که سیب‌زمینی‌ها مغزپخت شوند.
پس از پخت سیب‌زمینی‌ها، آن‌ها را داخل سوپ به آرامی له کنید.
گوشت دنده را از داخل سوپ خارج کرده و داخل بشقاب قرارش دهید تا خنک شود.
گوشت را از استخوان‌ها جدا کرده و گوشت را دوباره به داخل سوپ بریزید.
در این مرحله برنج را به سوپ اضافه کرده و به مدت ۲۰ دقیقه یا بیشتر آن را بپزید.
نمک و فلفل را جهت طعم‌دار کردن سوپ بریزید.
به سوپ نخودها را اضافه کرده و شعله را کم کنید.(بهتر است نخودها را از قبل نیم پز کرده باشید).
یک عدد سیب‌زمینی باقی‌مانده را به صورت کبریتی برش بزنید.
یک و نیم سانت از ارتفاع داخلی تابه کوچک را با روغن پر کرده سیب‌زمینی‌ها را داخلش سرخ کنید.
سیب‌زمینی‌های سرخ شده را از داخل روغن خارج کرده روی حوله کاغذی قرار داده تا روغن اضافی جذب حوله شود و به سیب‌زمینی‌ها نمک بزنید.
پس از آن که تمامی مواد کامل پخت و سوپ به قوام مورد نظر شما رسید.
سوپ را داخل کاسه ریخته با سیب زمینی سرخ شده،جعفری یا گشنیز خرد شده تزئین نمایید.
سس تند نیز در کنار این غذا پیشنهاد میشود.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع سوپ “طرز تهیه سوپ شلغم” را مطالعه کنید.
توسط
مینا اصفهانی