اسفناج از بروز آسم و پوکی استخوان جلوگیری کرده و برای کاهش وزن بسیار مفید است.

سوفله به نوعی غذای پخت شده بر پایه تخم مرغ گفته می‌شود که معمولاً به روش‌های متفاوت و با استفاده از مواد اولیه مختلفی طبخ می‌شود. سوفله مرغ و اسفناج یکی از لذیذترین انواع سوفله‌ها است که در ترکیب با پنیر پارمزان خرد شده، طعم بسیار لذیذی دارد و به عنوان یک وعده غذایی سریع و خوشمزه در نظر گرفته می‌شود. طرز تهیه سوفله اسفناج و مرغ پنیری را در مجله کارمیسن بخوانید.

مواد لازم

سینه مرغ مربعی خرد شده: ۲ لیوان
کره با دمای اتاق: ۴ قاشق غذاخوری
اسفناج: ۶۰۰ تا ۷۰۰ گرم
آرد سفید: ۱/۴ لیوان
شیر در دمای اتاق: ۱/۵ لیوان
جوز هندی: نصف قاشق چای خوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
پنیر چدار رنده شده: ۱/۵ لیوان
پنیر پارمزان رنده شده: نصف لیوان
زرده تخم مرغ در دمای اتاق: ۶ عدد
سفیده تخم مرغ در دمای اتاق: ۶ عدد
نان: ۲ عدد

طرز تهیه سوفله اسفناج و مرغ پنیری

اولین مرحله از طرز تهیه سوفله اسفناج به این صورت است که ابتدا ۸ عدد ظرف سوفله خوری آماده می‌کنید و اطراف آن را با کره چرب کنید. سپس فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. یک قابلمه را با حرارت متوسط روی گاز قرار دهید و مقداری کره داخل آن بریزید. اجازه دهید کره داغ شود و بعد آرد را به آن اضافه کنید. آرد و کره را خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. آن‌قدر این ترکیب را هم بزنید تا مخلوطی نرم و خامه‌ای تشکیل شود. با پشت قاشق مدام هم بزنید تا کره و شیر برای ۸ تا ۱۰ دقیقه پخته شوند.
مقداری جوز هندی، نمک و فلفل به ترکیب آرد و کره اضافه کنید و هم بزنید تا مواد مزه‌دار شود. سپس موادی را که آماده کردید از روی گاز بردارید و در ظرف مناسب بریزید تا برای تهیه سوفله از آن استفاده کنید. حال سینه مرغ را روی تخته چوبی قرار دهید و به صورت مربعی برش دهید. اگر از اسفناج درشت استفاده می‌کنید، چند برش روی آن ایجاد کنید تا کوچک‌تر شوند. سپس اسفناج را داخل یک ماهیتابه بریزید و کمی هم بزنید تا نرم شود. بعد از نرم شدن و پختن اسفناج آن را داخل یک ظرف جداگانه بریزید.
در این مرحله از طرز تهیه سوفله اسفناج باید مرغ‌هایی را که به صورت مربعی برش دادید را داخل یک ماهیتابه بریزید. مقداری روغن داخل ماهیتابه بریزید و مرغ‌ها را تفت دهید تا پخته شوند. اگر دوست دارید بدون روغن مرغ‌ها را آماده کنید، می‌توانید مقداری آب داخل یک قابلمه بریزید و مرغ‌ها را بپزید. بعد از پخت مرغ، در یک کاسه بزرگ آن را با اسفناج‌های پخته شده و پنیر و زرده تخم مرغ مخلوط کنید. حال نان را به مربع‌های کوچک برش دهید و به ترکیب مرغ و اسفناج اضافه کنید. مواد را خوب ترکیب کنید و کنار بگذارید.
حال سفیده تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بریزید و با کمک همزن برقی و با سرعت زیاد به مدت ۲ دقیقه بزنید تا سبک و کفی شود. سپس سفیده تخم مرغ را به ترکیب مرغ و اسفناج اضافه کنید. ترکیب آرد و کره را که در مرحله اول درست کرده بودید با مواد مخلوط کنید و مواد را داخل سوفله خوری‌ها بریزید. کمی پنیر پارمزان رنده شده روی هر سوفله بریزید و بعد قالب‌ها را با دمای ۱۹۰ درجه برای چند دقیقه در فر قرار دهید. برای درست کردن این سوفله می‌توانید مرغ و اسفناج‌ها را به صورت لایه لایه نیز به قالب اضافه کنید و در نهایت تخم مرغ و پنیر را اضافه کنید. هر زمان که روی سوفله طلایی شد، قالب‌ها را از فر خارج کنید و فورا سرو کنید. اگر ظرف سوفله خوری ندارید از یک ظرف مخصوص فر برای درست کردن سوفله اسفناج و مرغ پنیری استفاده کنید.پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با روش پخت اسفناج در انواع غذاهای لذیذ “طرز تهیه ته چین اسفناج” را مطالعه کنید

توسط
مینا اصفهانی

منبعمجله کوروش

کارمیسن آیا می خواهید از تخفیفات ویژه کارمیسن مطلع شوید
بعدا
بله