, طرز تهیه سوسه کباب مازندرانی، ساده و خوشمزه - کارمیسن

سوسه کباب در واقع یک نوع مرغ شکم پر است که با سبزیجات محلی و مرغ یا اردک تهیه می‌شود و طعم و مزه فوق العاده‌ای دارد.

سوسه کباب یکی از انواع غذاهای سنتی ایرانی است که در شمال کشور تهیه می‌شود. امروز در مجله کارمیسن سوسه کباب با رب انار و آلو را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه سوسه کباب

مرغ یا جوجه یک کیلویی
سبزی معطر ۲۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
حریره سیر یک قاشق چای‌خوری
رب انار ۲ قاشق غذا‌خوری
گردو آسیاب شده ۴ قاشق غذا‌خوری
تخم انار سابیده شده یک قاشق غذا‌خوری
آلو یک پیمانه
زعفران به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه سوسه کباب سیکا مازندرانی
مرحله اول: مزه دار کردن جوجه
ابتدا باید مرغ را بشویید و محتویات شکم را خالی کنید سپس با نمک و فلفل سیاه و زعفران خوب ماساژ دهید و برای یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه‌دار شود.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز و حریره
تا زمانی‌که مرغ در حال استراحت است پیازها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید سپس داخل تابه ریخته و با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود. به آن کمی زردچوبه و فلفل سیاه بزنید و بعد حریره سیر را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.
مرحله سوم: تهیه مواد میانی
می‌توانید از سبزی معطر شمالی یا از سبزی معطری که در دسترس دارید استفاده کنید و به پیاز و سیر آن‌را اضافه کنید. مواد را به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید تا کمی سبزی از خامی خارج شود و بعد در ادامه گردو آسیاب شده و رب انار را به همراه آلو‌های خیس خورده اضافه کنید و تفت دهید تا مواد سبک شوند سپس کمی آب اضافه کنید تا رب انار رنگ باز کند بعد از تبخیر شدن آب اضافی آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله چهارم: پخت سوسه کباب
در ادامه مرغ را از یخچال خارج کنید مقداری از مواد میانی را داخل شکم مرغ قرار دهید و با نخ و سوزن یا خلال دندان فیکس کنید سپس جوجه را داخل قابلمه کمی سرخ کنید تا کمی تغییر رنگ دهد سپس مابقی مواد میانی را داخل قابلمه ریخته و نصف پیمانه آب اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید و سپس بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید و بگذارید تا ۱.۵ الی ۲ ساعت داخل قابلمه پخته شود. سوسه کباب مازندرانی شما آماده است. نوش‌جان!
نکات کلیدی در تهیه سوسه کباب با رب انار و آلو

در طول پخت سوسه کباب حتما مواد را روی مرغ بریزید و هم بزنید تا سس خوش رنگ و خوش عطر شود.
اما ترکیب سبزی سوسه کباب به این ترتیب است جعفری ۷ دسته، گشنیز ۵ دسته، نعنا ۲ دسته، اوجی ۲ دسته، تره ۳ دسته، اناریجه ۳دسته، زلنگ ۴ دسته، شنبلیله ۵ دسته، سرسم ۲ دسته، برگ سیر ۴ دسته که اگر در دسترس نبود با سبزی معطر دلخواه جایگزین کنید.
بهتر است از مرغ یا جوجه خیلی ریز استفاده کنید.
می‌توانید از ترکیب رب انار و آلبالو استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آش نایی با انواع غذاهای لذیذ طرز تهیه پلو سبزیجات ، خوشمزه و ارزان را مطالعه کنید.

توسط
مونا غریبی