کوفته برنجی سوخاری یا آرانچینی (arancini) نوعی کوفته محبوب ایتالیایی است که از برنج پخته نرم تهیه می‌شود. وسط آرانچینی معمولاً از پنیر، سس بلونیز (نوعی سس گوشت) یا نخودفرنگی استفاده می‌شود.

فینگرفودها این روزها یکی از پایه‌های ثابت هر میز پذیرایی هستند. غذاهای بند انگشتی و هیجان انگیزی که با رنگ‌ها و شکل‌های متفاوت خود، شکل دیگری به مهمانی‌ها می‌دهند. در این دستور به سراغ طرز تهیه توپک برنج سوخاری می‌رویم. این خوراک ی خوشمزه غذایی ایتالیایی است،‌ که یکی از فینگرفودهای لذیذ در آش پزی ملل قرار می‌گیرد. در ادامه طرز تهیه توپک برنج سوخاری را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.

مواد لازم

برنج پخته: چهار پیمانه
تخم مرغ: پنج عدد
آرد سوخاری: دو پیمانه
پنیر پارمسان: یک پیمانه
جعفری: دو قاشق غذاخوری
پنیر موزارلا: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه توپک برنج سوخاری
(برای مطالعه طرز تهیه انواع سوخاری به مجله  آش پزی دلتا مراجعه کنید.)

برنجی را که از قبل آماده کرده‌اید داخل یک کاسه بریزید و در نظر داشته باشید که برنج باید بسیار نرم و چسبنده باشد.
بعد از آن پنیر پارمسان، دو عدد تخم‌مرغ‌ و مقداری نمک و فلفل را به برنج اضافه کنید.
مواد را با دست ورز دهید تا خمیری یک‌دست و نرم داشته باشید که به‌راحتی شکل‌پذیر است.
حالا مقداری از خمیر برنجی‌تان را بردارید و کف دستتان باز کنید، یک تکه پنیر موزارلا را در قسمت میانی آن قرار دهید و سپس به توپک برنجی فرم دهید.
در این مرحله، آرد سوخاری را داخل یک ظرف گود بریزید و در ظرفی دیگر سه تخم‌مرغ باقی‌مانده را با همزن یا چنگال ترکیب کنید. در یک تابه گود، مقدار زیادی روغن ریخته و روی شعله قرار دهید تا کاملا داغ شود.
حالا وقت آن است که توپک‌ها را برای سرخ شدن آماده کنید. هر کدام را ابتدا در تخم‌مرغ و سپس در آرد سوخاری بغلتانید و به سرعت در روغن داخل بیندازید تا سرخ شوند.
به محض طلایی شدن توپک‌ها، آن‌ها را از روغن خارج کرده و روی یک دستمال تمیز قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
آن‌ها را در ظرف مخصوص بچینید و جعفری خرد شده را روی توپک‌ها بریزید.
فینگرفود شما آماده است، می‌توانید آن را با سس‌های مورد علاقه‌تان نوش جان کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آش نایی با انواع سوخاری “رولت سوخاری” و  “پیاز سوخاری شکم‌پر” را مطالعه کنید.

توسط
مینا اصفهانی

منبعمجله کاله