همکاری با مایکی از انواع خوش‌پخت‌ترین لوبیاهایی که زمان پخت آن بسیار اندک است، لوبیا رشتی است. از لوبیا رشتی در بازار خرید حبوبات، با نام‌هایی از قبیل پاچه باقلا و لوبیا کشاورزی هم یاد می‌شود.
همه ما وقتی اسم غذای شمالی را می‌شنویم به یاد باقالی قاتوق گیلانی خوشمزه می‌افتیم. این غذا یکی از غذاهای شمالی معروف است که عطر و طعم آن ما را به یاد جنگل‌های سرسبز و زیبای استان گیلان می‌اندازد. با مجله کارمیسن همراه باشید تا طرز تهیه باقالی قاتق یا به زبان محلی، باقلا قاتق را به شما آموزش دهیم که یک خورشت شمالی ساده و لذیذ است.
تخم مرغ رکن مهمی در فرهنگ آشپزی گیلان است و در بسیاری از غذاهای گیلانی مثل باقالا قاتق، میرزاقاسمی، ترش تره و انواع کوکو از آن استفاده می‌شود. در این خورشت، تخم‌مرغ منبع پروتئین است که در کنار لوبیا کشاورزی یا همان باقلا، شوید و سیر این غذا را تبدیل به یک غذای جذاب می‌کند. باقالی قاتق را مانند اکثر غذاهای شمالی در کنار کته سرو می‌کنند و با سیر تازه، سیر ترشی یا انواع ترشی‌های محبوب شمالی می‌خورند.
مواد لازم برای تهیه باقالی قاتوق
لوبیا کشاورزی ۲ پیمانه
تخم‌مرغ ۲ عدد
شوید ۲ قاشق غذاخوری
سیر ۴ حبه
کره ۵۰ گرم
زردچوبه، فلفل سیاه، نمک به میزان لازم
طرز تهیه باقالی قاتق
۱. نیمی از کره را در تابه بریزید و بعد از ذوب شدن، سیرهای رنده شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.
۲. وقتی عطر سیر در کره بلند شد، ادویه‌ها را به آن اضافه کنید.
۳. بعد از مدت کمی، شوید خشک و لوبیا کشاورزی که از ۲۴ ساعت قبل خیس کرده‌اید و سپس پوست کنده‌اید را اضافه کنید. لوبیا و شوید را چند دقیقه در کره تفت دهید تا عطر شوید بلند شود.
۴. در این مرحله دو و نیم پیمانه آب به مواد اضافه کنید و اجازه دهید با درب بسته و حرارت ملایم برای ۳۰ دقیقه آرام بپزد.
۵. بعد از پختن لوبیا، میزان نمک خورشت باقالی قاتق را تنظیم کنید و مابقی کره را به آن اضافه کنید.
۶. سطح خورشت را کمی صاف کنید و تخم‌مرغ‌ها را روی آن بشکنید. اجازه دهید تخم‌مرغ‌ها به مدت ۵ دقیقه با درب بسته بپزند.
۷. باقالی قاتق شما حاضر است. شما می‌توانید آن را همراه با برنج یا نان سرو کنید. نوش‌جان.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب خورشت کدو سبز؛ خورشت اصیل ایرانی را مطالعه کنید.