همکاری با مابادمجان شکم پر یکی از غذاهای خوشمزه و معروف است که در برخی شهرهای کشورمان به عنوان یکی از مجلسی‌ترین غذاهای مجالس شناخته می‌شود. این غذای خوشمزه از ترکیب مواد کم کالری تهیه می‌شود.
بادمجان شکم پر رژیمی یا امام بایلدی از غذاهای معروف ترکیه است. این غذا با سبزیجات معطری که دارد غذایی ویژه و بسیار خوش عطر و خوش طعم است. امام بایلدی علاوه بر کشور ترکیه، از غذاهای سنتی و پر طرفدار نواحی عثمانی قدیم است. با مجله کارمیسن همراه باشید تا طرز تهیه این غذای رژیمی و کم کالری را با هم یاد بگیریم.
مواد لازم
بادمجان ۶ عدد
روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری
پیاز قرمز خردشده ۲ عدد متوسط
سیر ریز خردشده ۴ حبه
جعفری تازه و خردشده ۳ قاشق غذاخوری
فلفل دلمه‌ای سبز خردشده ۱ عدد
گوجه خردشده ۴ عدد
پودر زیره سبز یک قاشق چایخوری
رب گوجه یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
طرز تهیه بادمجان شکم پر رژیمی
مرحله اول
فر را روشن کنید و تا دمای ۲۳۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی فر را با فویل یا کاغذ روغنی بپوشانید و با یک قاشق روغن زیتون کف آن را چرب کنید.
بادمجان‌ها را بشویید و پوست آن‌ها را به صورت راه راه بگیرید. کلاهک بادمجان‌ها را جدا نکنید. یک شکاف عرضی در بادمجان‌ها ایجاد کنید. اما مراقب باشید که بادمجان از پشت پاره نشود. کمی نمک داخل شکاف و روی بادمجان‌ها بپاشید و آن‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه داخل صافی قرار دهید.
مرحله دوم
با دستمال بادمجان‌ها را خشک کنید و آن‌ها را داخل سینی فر قرار دهید. سینی را ۲۰ دقیقه داخل فری که از قبل گرم شده است قرار دهید؛ تا زمانی که پوست بیرونی بادمجان‌ها خشک و چروکیده شود. بادمجان‌ها را از فر خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله سوم
در این فاصله ۲ قاشق روغن زیتون را در ماهی‌تابه بزرگی بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. پیازهای خردشده را داخل ماهی‌تابه بریزید و چند دقیقه تفت دهید. سپس فلفل دلمه‌ای و سیر خردشده را اضافه کنید. حدود ده دقیقه سبزیجات را تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید تا کاملا نرم شوند. با کمی نمک و فلفل، سبزیجات را مزه‌دار کنید. سپس گوجه خرد شده، زیره، رب گوجه و جعفری خرد شده را به ترکیب اضافه کنید. سبزیجات را به مدت ۵ دقیقه بپزید و هم بزنید تا عطر زیره و سایر سبزیجات بلند شود.
مرحله چهارم
حرارت فر را به ۱۸۰ درجه سانتیگراد کاهش دهید. بادمجان‌ها را داخل سینی فر بچینید به طوری که شکاف آن‌ها رو به بالا باشد. با قاشق از ترکیب سبزیجات داخل شکاف بادمجان‌ها بریزید. به همین ترتیب تمام بادمجان‌ها را با مواد پر کنید. باقیمانده روغن زیتون را روی بادمجان‌ها بریزید. ۲ قاشق غذاخوری آب داخل سینی فر بریزید و سینی را به مدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. سپس بادمجان‌ها را از فر خارج و به صورت گرم سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: پیراشکی سوخاری غذای لذیذ و پر طرفدار را بخوانید.