همکاری با مااسفناج پلو از پلوهای ترکیبی با ارزش غذایی بالاست که طبخ آسانی داشته و انتخاب خوبی برای تقویت سیستم ایمنی بدن است.
اسفناج جدای از ارزش غذایی و کالری فراوانی که دارد جنبه دارویی درمانی نیز داشته و در درمان بسیاری از بیماری‌ها از جمله رفع بی‌خوابی و بهبود گوارش مفید واقع شده است. بنابراین استفاده از اسفناج در غذاهایی مثل پلو هفته‌ای یک بار و گنجاندن آن در وعده‌های غذایی اکیدا توصیه می‌شود. طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت را در بخش آشپزی مجله کارمیسن بخوانید.
مواد لازم
اسفناج ۵۰۰ گرم
برنج ۳ پیمانه
گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
پیاز (رنده شده) ۱ عدد
روغن مایع به مقدار لازم
پودر فلفل قرمز به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
زعفران ۲ قاشق سوپ خوری
کره (ذوب شده) ۱۰۰ گرم
طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت
۳۰۰ گرم از اسفناج را کمی خرد کرده و در تابهای حاوی کمی روغن داغ، تفت دهید تا آبِ آن کاملا کشیده شده و سرخ شود.(اگر نخواستید سرخ کنید می‌توانید آن را تنها تفت دهید تا کاملا آبش کشیده شود.)
آب برنجی را که از قبل خیس کرده‌اید، خالی کنید و آن را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در قابلمه‌ای حاوی آب جوش بریزید تا آماده شود، سپس آبکش کنید.
در ظرفی، گوشت چرخ کرده، پیاز، مابقی اسفناج خام خرد شده، فلفل و نمک را با هم مخلوط کرده و با دست خوب ورز دهید تا کاملا مواد با هم مخلوط شوند و حالت چسبندگی پیدا کنند.
از مایه به اندازههای کوچک بردارید و به شکل کوفته ریزه(قلقلی) درآورید. در تابهای حاوی روغن داغ، کوفته ریزهها را سرخ کنید. سپس روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
در قابلمه‌ای که ته آن را به ته دیگ مورد نظر پوشانده‌اید مثل (سیب زمینی ، نان لواش ، کاهو و ..)، مقداری از برنج را بریزید، سپس روی آن اسفناج تفت داده شده و کوفته ریزه سرخ شده را ریخته و مجددا مقداری برنج بریزید. به همین ترتیب، لایه ها را تکرار کنید تا کل مواد تمام شود.
زعفران را همراه با کره به گوشهای از برنج اضافه کنید، سپس درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار آن بلند شود.
زمانیکه بخار برنج بلند شد، حرارت را ملایم کنید تا پلو به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد.
پس از پخت، اسفناج پلو با گوشت را در ظرف موردنظر کشیده و سرو کنید.
توسط
مینا اصفهانی